【科普】一把刀到底怎么磨才锋利

不知道你用过这种磨刀器没有

磨起来确实挺快的

缺点就是大家所说的

伤刀

因为里面两个刀片用的是硬质合金

磨刀时可以说是硬碰硬的较量

硬质合金磨削后的刀刃在显微镜下是这样的（黑色部分是刀）

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还带锯齿状了

实际上磨成这样，也确实锋利

但就是不耐用，要三天两头磨

刀为什么会钝？

一般来说刀钝了有两种原因

一是刃口已经偏向左边或者右边

不在一条直线上，或者说卷曲了

肉眼看刀刃发现歪斜了

这个时候就是要将刀刃修正

让刀刃更垂直

而并不是将刀刃磨的更薄

这种情况占到90%以上

有的时候随便在硬的地方来回蹭一下

刀也就锋利了

所以这就是把刀刃扶正了

另一种刀钝的原因是刀使用的太久

也没磨过

刃口变厚了（如下动画所示），

这种情况占到10%

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这种情况才需要将刀刃磨薄

用磨刀器或者油石

所以，弄清楚刀钝的原因

你会发现平时磨刀更多的是将刀刃修正

而并不是将刀刃磨的更薄

下面这张是油石磨过后的刀刃

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总结一下，磨刀器速度快，伤刀，需要经常磨

便宜点的刀无所谓，贵的可能就舍不得用了

油石磨刀耗时费力，需要一点技术

所以有利有弊

适合自己就行

就这么多了

下面该你们说说了