在食物免疫“保卫战”中的植物化学物“卫士”

食物是人体最好的免疫屏障来源，因为食物中除了含有多种营养素外，还含有其他许多对人体有益的物质，如来自植物中，过去较多被称为非营养素生物活性成分的植物化学物，主要包括黄酮类化合物、酚酸、有机硫化物、萜类化合物和类胡萝卜素等。

植物化学物可被誉为“植物给人类的礼物”，对维持人体健康、调节生理功能、增强免疫力、抗感染、预防疾病却发挥着重要的作用，可有效增强人体细胞免疫、体液免疫、非特异性免疫和免疫监视功能。随着人们对免疫力的逐渐重视与研究，植物化学物家族中的萝卜硫素与类黄酮化合物逐渐崭露头角。

什么是萝卜硫素？

萝卜硫素是公认的具有防癌、抗癌和美容效果的植物活性物质之一。能够启动人体的自愈系统、排毒系统，调理五脏平衡，修复受损器官，激活一种名为NRF2的信号通路指挥人体巨噬细胞清除肺部有害细菌，参与调整人的最外层免疫系统(皮肤)，使人体的免疫力增强。

萝卜硫素是一种异硫氰酸盐，广泛存在于十字花科蔬菜中。

富含萝卜硫素的食物“明星”排行榜：西兰花、结球甘蓝、牛心甘蓝、嫩儿菜、莲花白、大叶芥菜、菜心、大头菜、胡萝卜、红萝卜、青萝卜、白萝卜。

什么是类黄酮化合物？

类黄酮化合物是一类植物化学物质的统称，可分成不同亚类，如黄酮、黄酮醇、花青素等，具有保护心血管健康的作用，许多黄酮类成分具有止咳、祛痰、平喘、抗菌的活性。

类黄酮为人类饮食中含量最丰富的一类多酚化合物,广泛存于水果、蔬菜、谷物、根茎、茶叶和红葡萄酒中。

富含类黄酮的食物“明星”排行榜：金橘、薄荷 、芜菁甘蓝、橄榄、柠檬 、南瓜 、火龙果。

除了以上这些食物，黑豆、黄豆、豆浆和豆制品，还有洋葱、银杏叶、陈皮等也是富含类黄酮的食物。

敲重点

无论是萝卜硫素还是类黄酮，均是植物化学物，广泛存在于各种植物中，如蔬菜、水果、谷物等。想要健康，想要提高抗病毒能力，打好食物疫情“保卫战”，建议参照中国居民膳食指南（2022版）推荐，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配。

应该餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶。经常吃全谷物、大豆制品，适量吃坚果。

在合理膳食基础上，力争集结更多的植物化学物家族成员，进一步提高自身免疫力，才能更好地战胜病毒，打赢食物免疫“保卫战”。

撰稿：李彩虹 乌鲁木齐市第一人民医院营养科主管营养技师

注：图片均来自百度