食养指南2023 | 生长迟缓儿童青少年食养方举例

儿童生机蓬勃、生长发育迅速，一旦患病，则正气易虚而邪气易实。可在医师或营养指导人员的建议下，根据儿童青少年具体情况选择具有健脾、开胃、消滞、益肾等作用的食药物质，如麦芽、山楂、莲子、芡实、山药等，以及相应的食养方。以下以8岁的学龄儿童为例，结合临床常见的问题列举食养方以供参考。

1、山楂麦芽消食汤
主要材料：山楂5g，麦芽15g，干山药15g，橘皮2g，猪瘦肉100g。
制作方法：将山楂、麦芽、干山药和橘皮清洗去浮尘，浸泡30分钟，猪瘦肉洗净后切块，将所有食材放入锅内，加适量清水，大火滚沸后改成中小火再煮30分钟，调味即可食用。
用法用量：可先在餐前30～60分钟喝1小碗汤，每周2～3次。

2、莲子芡薏健脾粥
主要材料：干莲子15g，干芡实15g，薏苡仁15g，粳米25g。
制作方法：干莲子去芯备用，薏苡仁可稍加炒制或直接购买炒薏苡仁，将干莲子、干芡实、炒薏苡仁浸泡30分钟，粳米淘洗干净，将所有材料放入锅内，加入适量清水，煮熟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2～4次。

3、核桃桂圆益智粥
主要材料：核桃仁5个，干桂圆5g，益智仁5g，粳米50g。
制作方法：核桃去壳留核桃仁备用。将干桂圆、益智仁冲洗。粳米淘洗后，加入适量清水，将所有材料放入，煮熟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3次。

4、枣仁百合排骨汤
主要材料：酸枣仁5g，干百合10g，大枣2颗，猪排骨100g。
制作方法：酸枣仁轻敲砸碎，可装入小汤袋中。猪排骨洗净、斩小段、焯水、冲洗。干百合洗净，大枣去核，对半切开备用；所有材料放入锅内，加水适量，炖煮约1小时，调味即可食用。
用法用量：晚餐佐餐或睡前喝1碗汤，每周2～3次。

5、山楂鸡内金茯苓饼
主要材料：山楂10g，鸡内金20g，茯苓30g，山药粉30g，黑白芝麻各20g，面粉500g。
制作方法：将山楂、鸡内金、茯苓研磨成粉，与山药粉、面粉混合均匀，加水和面，擀成小薄面饼，撒上芝麻，放入烤箱烤熟。
用法用量：作为小零食，餐后加餐，每次2～3块。

6、麻仁杏仁猪肉汤
主要材料：火麻仁5g，甜杏仁10g，干无花果2个，猪肉100g。
制作方法：将火麻仁、甜杏仁、干无花果清洗后备用，猪肉切块、焯水、洗净，所有食材放入锅内，加入适量清水，大火煮沸后改用中小火再煮40分钟，调味即可食用。
用法用量：餐后1碗，连用2～3天。

7、板栗山药粥
主要材料：鲜山药100g，板栗5颗，大枣3颗，粳米50g。
制作方法：板栗煮熟，大枣去核洗净，对半切开，鲜山药去皮洗净切块。将粳米煮开后，倒入板栗、大枣，小火煮30分钟。再加入鲜山药，小火煮30分钟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每次1碗，每周2～3次。

8、牛奶山药麦片粥
主要材料：牛奶100ml，干山药20g，薏苡仁15g，麦片25g，大枣2颗。
制作方法：薏苡仁可稍加炒制或直接购买炒薏苡仁，大枣去核，对半切开。干山药洗净后切成小丁。锅中加适量水，放麦片和炒薏苡仁，大火煮开。加入干山药、大枣同煮至浓稠状，再倒入牛奶煮5分钟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3次。

9、枸杞核桃炖羊肉
主要材料：羊肉100g，核桃仁5个，枸杞子3g，生姜5片，胡椒粉适量。
制作方法：羊肉切小块，焯水、洗净。枸杞子、核桃仁洗净备用。砂锅中放入羊肉、枸杞子、核桃仁，加入适量的水，再加入胡椒粉、葱姜片，烧开去浮沫，转小火，炖至肉烂，调味即可食用。
用法用量：佐餐食用，每周1～2次。

*更多食养建议详见《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》