欢迎来新疆吃海鲜！但吃之前先看看这篇……

新疆“海鲜”迎来大丰收！

三文鱼、罗非鱼、白对虾、大螃蟹……

起猛了！离海洋最远的新疆

居然能产“海鲜”！

现在来新疆可以吃遍“海陆空”了

别急，吃之前

先看看这篇攻略

海鲜美味又营养，谁能不爱？

海鲜是一种低热量的优质蛋白来源，并且是必需脂肪酸ω-3不饱和脂肪酸DHA、EPA的主要来源。

☑ 鱼类：鱼肉中富含维生素B，其中叶酸（维生素B9）和维生素B6可预防神经系统疾病和皮肤病；鱼肉中同时富含磷、钾、铁、碘等，可有效补充人体所需元素。

☑ 贝类：贝类中富含锌，对人体生长发育、免疫调节、维生素的利用等起着极其重要的作用。

☑ 虾类：虾肉中的蛋白质含量高达18%，且富含丰富的维生素A、E，钙、铁等矿物质以及多种氨基酸、牛磺酸等微量元素。

☑ 蟹类：蟹肉中则同样含有多种维生素、矿物质及优质蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇等。

品尝海鲜的正确“姿势”

把握采购环节

选择可靠的海鲜来源。购买来自环境污染较少的地区或经过质量检测合格的海鲜；不购买过期、变质或存放不当的海鲜。

把握储存环节

购买的海鲜避免暴露在高温下，尽快放在冰箱冷藏室中冷藏保存，并于24小时内尽快食用。冷冻海鲜在自然解冻后，也应尽快食用。

把握烹饪环节

要采取去皮去鳞去内脏烹饪。在制作海鲜菜肴时，确保海鲜在沸水里煮熟煮透，可以杀灭大部分细菌，减少感染的风险。

把握卫生环节

注意个人和环境卫生，洗净清洗用具、餐具和手部，避免生海鲜与其他食材交叉污染。

如果皮肤上有尚未完全愈合的伤口，不要接触海水以及海鲜，如果要清洗、处理海鲜，一定要戴上手套。如果不慎被海产品割伤，尽量到正规医院处理伤口。

保持多样化饮食

减少某一种海鲜的过度摄入，保持多样化饮食习惯，有助于平衡摄入各种营养物质。

部分人群不适合食用海鲜

儿童不宜食用没有煮熟的鱼（特别是淡水鱼）、生虾蟹、蛙等，如被寄生虫感染，严重时可能会影响生长和智力发育。

对过敏体质的人来说，海鲜中大量的蛋白质和较高胆固醇会让这类人容易出现过敏反应，甚至出现风疹块。

患有哮喘的儿童食用海鲜易导致哮喘复发，要适可而止。

吃海鲜要小心这几个“刺客”

吃海鲜，要用正确的方法，不然遭遇海鲜“刺客”，很容易引起食源性疾病。

刺客1:副溶血弧菌等细菌

副溶血弧菌等细菌生命力顽强，可在抹布和砧板上存活1个月以上。如果处理不当、生吃或半生吃，它就会偷偷地潜入身体，引起腹痛、腹泻和呕吐等症状。

刺客2:贝类毒素、雪卡毒素等毒素

贝类毒素和雪卡毒素性质稳定，加热、冷冻、腌制都很难将它们去除。盲目尝鲜、误食或处理不当，则会遭到它们重击，轻则出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，重则呼吸麻痹而死亡。

刺客3:诺如病毒、甲肝病毒等病毒

诺如病毒为杯状病毒，甲肝病毒为球状病毒。因食用生或未煮熟的贝类（如生蚝和毛蚶）会感染这两种病毒。这两种病毒具有较强的传染性，要重点防范。

刺客4:寄生虫

若被异尖线虫这种寄生虫污染，再生食含幼虫的海鱼（如三文鱼），活虫钻入人体组织后会出现恶心、腹痛、呕吐等症状。

刺客5:海产品腐败变质

一些海鱼富含游离组氨酸，如果贮存环境温度偏高且时间过长， 可产生过量组胺，摄入后会引起中毒。所以吃海鲜，一定要讲究“鲜”！

辟谣啦！有关海鲜的几个谣言

网上有许多关于吃海鲜的谣言，疾控君选了几个传播比较广的“流言蜚语”，辟谣啦！

01海鲜+维生素C赛砒霜？

正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测，砷含量不会超过0.5毫克/公斤。这点含量和维生素C反应，还需要还原性谷胱甘肽助力才能形成毒素，概率极低，所以把心放在肚子里吧！

02痛风患者能吃海鲜配白酒？

不太可取，海鲜和白酒同食，会引起嘌呤升高，所以痛风患者，吃海鲜时不管是哈啤酒还是哈白酒，都是不行滴！

03吃海鲜不能吃柿子？

柿子中鞣酸（单宁）与海鲜的高蛋白结合，严重可导致蛋白质变性，甚至食物中毒。但前提是要达到一定剂量哟，咱一般人是吃不到中毒那个量的。

这个关键点在于高蛋白和鞣酸起反应，如果把海鲜换成高蛋白的其他食物，都会出现这种问题。