秋天的第一场聚会，要学会这道肉香扑鼻的解馋菜！

今天开始抢中秋和国庆节的火车票啦。不知道你的票抢上没有？虽然还有差不多半个月才过节，但是已经无心工作，一心只想聚餐！

说到聚餐，那不能少的就是好吃的。如何能做出一桌大家都吃的满足的餐食，是很多东道主都需要发愁的事情。

今天给大家推荐的就是一道非常好吃而且制作起来难度系数并不高的香辣鸡块。大火快炒，让鸡肉在刚刚成熟的时候就出锅！这样的鸡肉不仅肉嫩，皮滑，而且因为有了辣椒的加持，滋味还特别足！好吃的没谁了~

如果家里有孩子，想要给孩子吃，可以不放辣椒，直接做成普通的爆炒鸡块，味道也是一样的好吃。

在鸡肉的选择上，可以根据自己的情况选择去骨鸡腿肉或者鸡胸肉，亦或者一环吃骨头的，直接将整只鸡砍成小鸡肉块，味道也是一样的赞~

最后提醒大家，鸡肉在烹饪的时候很容易腥，所以这个时候提前腌制的处理就非常重要。如果担心腌制过后不能很好的去掉腥味，可以在腌制之前将鸡肉放在清水中浸泡半小时，将血水都泡出来，清洗干净后再进行腌制，这样也能有效的祛除鸡肉中的腥味哦~

材料：

腌制鸡肉：

鸡块800g，生抽5g，葱姜各10g，料酒5g，盐3g，干淀粉20g，

炒制鸡肉：

干辣椒15g，花椒5g，姜蒜各10g，香叶、八角、荜拨、栀子、桂皮、

草蔻、甘草适量，生抽15g，料酒10g，蚝油10g，孜然粉3g，辣椒粉3g，砂糖5g，食用油50g，红油20g，香葱适量

步骤：

1，鸡块洗净，加入葱姜块，生抽，料酒，盐和干淀粉，腌制1小时

2.炒锅烧热，加入食用油，油热下入腌制好的去掉葱姜块的鸡块，大火煎炸到鸡块变焦黄捞出

3，锅中加入红油，全部姜蒜和干香料炒香，下入辣椒和花椒煸炒出香味

4，下入煎过的鸡块翻炒，依次烹入料酒，生抽和蚝油，中火盖好盖子烧到汤汁完全被吸收，放入糖、孜然粉、辣椒粉调味，最后加入香葱翻炒均匀即可