科学普及 | 古老备荒作物 今日焕发“新生”——对话荞麦专家周美亮

“一月开花，两月结果，三月收获。”在中国农业科学院作物科学研究所研究员、中国作物学会燕麦荞麦专业委员会会长周美亮的眼里，荞麦是一种“好看好吃又好玩”的作物。

从营养方面来说，荞麦跟其他粮食作物完全不一样。荞麦属于蓼科荞麦属，含有蓼科所特有的一些活性成分，如软化血管的芦丁；能调理肠道微生物的荞麦糖醇；有较好降血压作用的D-手性肌醇等。

甜荞的花期较长，有一个月左右，花大色泽鲜艳，有白色的、粉红色的，还有红色的、绿色的，是乡村旅游观光很好的载体。

荞麦的生育期在70-80天之间，短生育期的也有60天之内的，在其他作物遭受灾害的时候，荞麦是一个很好的重要的救灾备荒的作物；而且，荞麦也可以作为绿肥，是一个填闲的作物。此外，荞麦对土壤要求比较低，耐瘠薄，耐冷凉和耐酸性。

“考古研究发现，荞麦已经有5000年以上的栽培历史，而且科学家通过现代分子生物学手段已经证实，荞麦起源于我国的喜马拉雅山地区”周美亮介绍，荞麦过去主要分布在西藏、四川和云南的部分地区，这些地区也是荞麦属的多样性中心和栽培荞麦的驯化中心。

目前，我国栽培荞麦主要有两个种：一个是甜荞，一个是苦荞。苦荞主要栽培于高海拔山区，像乌蒙山区、武陵山区。甜荞主要栽培在西北和华北，像内蒙古一带。

以苦荞为例，传统苦荞品种的主要问题是果壳厚，难以脱壳，加工时必须经过水浸泡——蒸煮——干燥——脱壳工艺，一部分营养成份会流失，碎米率比较高，还增加了加工成本。因此，脱壳难是苦荞食品加工亟待攻克的瓶颈，而培育易脱壳的薄壳苦荞正是苦荞育种的创新方向。

据介绍，野生荞麦资源对栽培荞麦的育种改良具有重要的促进作用。8年来，周美亮和团队累计行程达15万余公里，总计收集2000多份野生荞麦种及栽培种野生类型材料，摸清了我国野生荞麦资源分布的范围和丰度。目前，国家种质库中保存着3000多份荞麦种质资源，位居世界第一。

“现在我们总共发现了5个荞麦新种，还有一些以前没有报道过的新材料，有部分材料可以直接和栽培荞麦杂交，去改良栽培荞麦的性状。”周美亮说。

2021年周美亮团队培育成了高产优质黑苦荞新品种“中苦3号”。中苦3号解决了荞麦穗柄长、易落粒的问题，产量也得到了显著的提升，现在在凉山州亩产能达到190~200公斤以上。

作为荞麦科研工作者，周美亮希望将来荞麦能够高质量跨越式的发展。首先是进一步深入挖掘荞麦丰富的保健活性成分；第二希望再通过5-10年的时间，把荞麦产量再提高20%左右；第三是在荞麦的综合利用上作深入研究，尤其是将荞麦的副产物充分利用起来。

审核专家 | 周美亮研究员

统筹 | 程维红 徐琴

监制 | 战钊 宋雅娟

编导 | 张佳兴 宋雅娟 肖春芳

摄像 | 肖春芳 张佳兴

文案整理 | 全晓宇（实习）

制作 | 光明网科普事业部