后台有读者说，家里每次洗完的碗和盘子都会摞在一起，第二天再从柜子里拿出来使用，结果有朋友告诉他，这样的习惯不好，可能会导致碗碟的二次污染。
这种说法是真的吗？
一个实验：摞着放的餐具细菌确实更多
此前，家用电器研究院做了一组试验，该试验设置了两组对比。试验员首先给餐具进行了消毒，在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一种碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。
三天后对比显示，立着餐具的菌落总数为 8000cfu/ 套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的细菌数量是 560000cfu/ 套，为立着放的 70 倍。
细菌的菌落水平差距竟然如此之大！
这些细菌会对我们的身体造成哪些健康风险？
厨房是我们的卫生死角，碗盘如果放得不合适或有一些不注意，很容易会有一些细菌、病毒滋生，对我们身体健康的影响很大。
短期内急性影响：比如一些致病菌，最常见的致病性的大肠杆菌、沙门氏菌，比如诺如病毒、轮状病毒，这些都可能造成我们急性胃肠炎，上吐下泻甚至还会脱水、休克，危及生命。
长期影响：长期摄入的霉菌里可能含黄曲霉毒素这样的一类致癌物，长期接触可能会致癌，甚至有研究表明黄曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的关系。
另外碗筷也是幽门螺杆菌传播的媒介，幽门螺杆菌感染跟很多的胃病、胃溃疡甚至胃癌都有一定的关系。
所以厨房里的健康问题一定要引起重视，一定要做好餐具的消毒，包括在存放的时候也要注意消毒，防止细菌或病毒的滋生。
碗盘如何正确存放
细菌滋生需要几个必要的条件：
第一：需要营养物质
第二：适宜的温度
第三：一定要有水分
我们的碗筷或碗盘不管怎么洗都不可能洗特别干净，哪怕残留一点点食物残渣，都可以作为细菌的营养物质。如果摞着放，积了很多水，房间温度又适宜，细菌就会疯长。
正确的摆放方式。图片来源：pixabay
立起来以后水分容易沥干，即使有一点食物残渣也不容易滋生细菌。
刷碗这看似很简单的活儿，里边包含了不少“技术”含量，很多人其实都“洗错”了！
还有些坏的洗碗习惯，不仅不能把碗筷真正洗干净，反而滋生出很多细菌。
1 用水长时间泡碗或放置不洗
刚吃完饭，不少人就想着歇一会儿再洗碗，其实这不是一个好习惯。碗筷泡久了会滋养细菌，有异味。盛粥的碗如果放置过久，风干以后更是会变得难以清洗。
2 擦碗布不消毒不更换
用擦碗布擦也是一个健康隐患，擦碗布一定要定期更换，一定要消毒。
因为我们做过研究，擦碗布的细菌数量非常高，所以一定要高温消毒，而且一个月左右一定要换一个擦碗布，并且擦碗布一定要专门用来擦碗才行。
3 洗涤剂直接涂碗上
有的人觉得“洗涤剂直接抹在碗上，去油污效果更强”，但这样不仅浪费大量水源，滥用的洗涤剂也会造成水污染。一旦冲洗不干净，人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。
建议：将几滴洗洁剂滴到半碗水中，用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗，冲洗后放在另一个漏篮中，最后再用清水冲干净并控干。
4 餐具不消毒
消毒方法很多，最常用的一种方法就是高温消毒，把它煮沸超过5分钟到10分钟后，大部分的细菌、病毒都能杀死。
条件允许的话最好买一个消毒机，把碗筷专门放里面高温消毒，这是杀死细菌病毒的一个最有效的方法。
注意：不是特别提倡用消毒剂来消毒，因为不管是含氯的消毒液还是其他的消毒液，用清水很难完全冲洗干净，如果有残留物的话，会刺激消化道。
策划制作
来源丨CCTV生活圈
专家丨林国乐 北京协和医院基本外科主任医师
责编丨杨雅萍
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