【热作科普】自带100种香气的百香果，如何打开正确享用方式？

百香果长在哪里？为什么要叫它百香果？“百香”中有哪些风味？

百香果原产于南美洲，是西番莲科西番莲属（Passiflora）的植物。我们看到百香果的时候，一般它都生长在树上。第一印象会认为它是一棵树，但实际上它是一种草质藤本植物。不仅可以攀爬在树上，也可以匍匐于地面上。为了方便采摘，农户们通常会为它搭建一个支架。

百香果果实外观椭球形，形似鸡蛋，中文名又叫“鸡蛋果”，英文名为 passion fruit ，当然，它还有一个更为人熟知的名字——百香果。这个名字的由来是因为它散发出的香气有着各种水果香味，比如石榴、芒果、香蕉、菠萝、草莓、柠檬等不同味道，也被誉为“香料水果”。不仅味美香甜，还有着丰富的营养价值，如维生素C、钾和膳食纤维等。

百香果的花

为了区分与市面上的另一种水果——蛋黄果（也叫鸡蛋果）混淆，当地人开始称呼它为“百香果”。这样，我们就能够更加准确地辨别出这两种截然不同的水果了。

在品尝百香果时，除了直接切开食用外，还有其他的食用方式，可以让它的口感更加独特和美味。

第一种食用方式是直接切开，加入适量的盐搅拌均匀。这样做不仅可以让口感更加层次分明，同时也可以突出百香果的香气和酸甜味道。在搅拌时要注意不要太过用力，以免果肉被搅碎。

除了直接切开食用外，还可以把百香果的果肉挖出来，搭配小金橘、柠檬或者蜂蜜制成各种冷饮。这些冷饮不仅口感清爽，而且富含营养，特别是在炎炎夏日，来一杯这样的冷饮绝对是一种享受。

最后一种食用方式是将百香果作为主菜的调料来使用，比如搭配排骨、罗非鱼等肉类食材。这样不仅可以增加菜肴的风味，也可以让肉质更加鲜美可口。

出 品：科普中国智惠农民 中国热带农业科学院 兴隆热带植物园 国家热带植物种质资源库 光明网

科学审核：中国热带农业科学院香料饮料研究所

监 制：秦晓威 战 钊

统 筹：谢 翔 武玥彤

策 划：魏 来

出镜嘉宾：黄景平

拍摄制作：赖宇豪

文案编辑：武玥彤 侯思雨（实习）