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科普时间/冻梨为什么是黑色的

上传时间：2023-10-16 10:41

宁夏广电新媒体有限公司

化学反应冻梨

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视频简介：你知道吗？冻梨为什么是黑色的？冻梨是东北地区冬季的特色美食，但冻梨外表是黑色的，让很多人望而却步，这是因为冰冻破坏了梨的细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它会催化梨中的多酚类物质形成褐变，反复化冻使冻梨变成黑色。

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