不是个大的蓝莓就营养高，你知道要找哪个品种吗？

审核专家：史军

植物学博士，知名科普作家

近几年，浆果类水果尤其受到年轻人的喜爱，比如蓝莓。蓝莓造型小巧、果味清新，不仅食用方便，还很适合作为甜品的装饰，氛围感满满。

但是，蓝莓的价格并不十分美丽，超市里一盒蓝莓多为10-15元，而且个头还不大，数量不多，如果想要购买大个头的蓝莓，价格就更贵了。

来源 | 维基百科那么，不考虑价格因素，购买蓝莓一定要选择个头大的吗？浓缩（小个头）的蓝莓是否才是精华呢？

1 认识蓝莓

蓝莓并不是指某一单一物种，而是许多物种浆果的统称。

从狭义上讲，蓝莓是杜鹃花科越橘属越橘亚属青液果组的灌木植物，包括矮丛蓝莓（Vaccinium. angustifolium）、北方高丛蓝莓（V. corymbosum）和兔眼蓝莓（V. virgatum）等。从广义上讲，所有越橘属中有着蓝色浆果的物种，都可以称为蓝莓，比如被称为“中国野生蓝莓”的笃斯越橘，不属于青液果组，但也可以称作蓝莓。

笃斯越橘 来源 | 维基百科

蓝莓灌木高度差异大，矮的灌木只有10厘米，而高的可达4米。蓝莓会开花，花朵形状呈现倒钟型，颜色丰富，有白色、粉色和红色。蓝莓结出的果实，未成熟时果实颜色为浅绿色，后变为洋红色，等到颜色变成蓝紫色，即果实完全成熟，可以进行采摘。蓝莓果实顶部有一个“小洞”，果实的果径一般在5-16mm。

蓝莓花朵 来源 | 维基百科

蓝莓原产于北美地区，在我国，蓝莓引进时间比较晚，2001年，青岛成功试种了蓝莓，到如今，已经成为中国内地种植面积最大且产业化水平最高的蓝莓生产基地。2008年，湖北也成功试种蓝莓，目前是华中地区最大的蓝莓生产基地。

蓝莓十分“娇气”，对于种植环境要求较高，需要在偏酸性土壤中才能生长。

目前市面上销售的蓝莓，主要是国外的蓝莓品牌，如杜克、早蓝、北村等，而国内自主培育的蓝莓较少。今年，来自华南农业大学的研究团队，历经8年自主培育出了“南高系列大果蓝莓”，平均果径为普通蓝莓的1倍，在每年的1-4月就能上市，比普通国产蓝莓的4-9月上市和进口蓝莓的6-12月上市都早，未来我们有机会能吃到更多中国自己培育的蓝莓。

“南高”系列大果蓝莓 来源 | 农民日报

那么，个头大的蓝莓会比小的蓝莓营养更丰富、更好吃吗？

广东医科大学的生物学研究所对同一品种的蓝莓大果、中果和小果成分进行了检测，发现大果蓝莓包含的营养素含量略高，但差异并不显著，原因可能在于小果早期授粉受精不良，导致后期发育不良，营养获取能力差，导致个体较小。

因此，如果是购买同一品种的蓝莓，选大果还是小果，跟营养价值高低并无太大关系。

来源 | 央视网

那不同品种的蓝莓营养价值有差异吗？

来自河南的研究团队通过根据对不同蓝莓品种的成分分析，得出不同品种蓝莓的生物活性成分差异较大，从实验结果中，蓝莓“奥尼尔”的活性成分含量综合水平是最高的。

来源 | 《基于主要功能成分的不同品种蓝莓品质分析评价》

因此，选购蓝莓时，如果对营养价值有要求，可以选择活性含量较高的品种，如奥尼尔、伯克利、杜克这些品种的蓝莓，如果只对食用口感有需要，就尽管选大颗蓝莓就好，毕竟大颗吃起来比较满足嘛。

2 蓝莓白霜越多越新鲜？

作为一款颜值颇高的水果，蓝莓备受人们喜爱的另一个原因，在于其丰富的营养价值。

蓝莓包含有多种营养物质，如膳食纤维、B族维生素、维生素C、维生素K、锰和多种矿物质等。此外，蓝莓还富含酚酸、黄酮和花青素类物质，具有良好的抗氧化能力，有助于抑制细胞癌变、改善肠道菌群和心血管功能等，日常适当食用蓝莓对人体的健康有益。

来源 | 维基百科

蓝莓的表面有一层白色的蜡质，有人就认为，白霜越多的蓝莓，是不是就更加新鲜呢？

答案是肯定的。蓝莓表面的这层白霜，其实就是果粉，这是蓝莓分泌出的一种糖醇类物质，在蓝莓的运输、存储过程中，能防止蓝莓失水，起到保护作用。随着放置时间越久，白霜会逐渐消失，表面变得油光蹭亮的。

因此，从这个角度上看，我们在挑选蓝莓时，白霜就是一个重要的挑选指标。

3 如何挑选一盒好的蓝莓？

挑选蓝莓，首先要选择有白色蜡质的蓝莓，这样的蓝莓就比较新鲜。

其次，挑选蓝莓，要选择造型比较饱满圆润、外皮无破损、大小均匀的蓝莓，如果外边有破口，或是比较软塌，大小不均匀，那可能是运输途中受到损害、或者发育不良，质量会比较差。

来源 | 央视网

如果有机会触摸蓝莓，也可以用手摸一下，新鲜的蓝莓摸起来应是饱满硬实的，如果摸上去较软，说明不够新鲜、存放较久。

第三，挑选蓝莓，应选择表皮为蓝紫色、果香浓郁的蓝莓，如果蓝莓的颜色发红、果香较淡，说明还不够成熟。

来源 | 央视网

总而言之，对于同个品种的蓝莓，选大果还是选小果，大家可以视自身的经济情况进行购买就好。

在我国居民膳食指南中提到，建议每天的水果食用量为200到400克。所以，不管是蓝莓或是其他水果，在关注更多营养摄取之前，先要保证水果一定要吃足哦。