世界肠道健康日 | 益生菌的三个大坑，一坑更比一坑深

如果进行热门食品票选，益生菌一定能进入前五，即使你没买过益生菌，也一定听过。面对市面上五花八门的益生菌产品，益生菌的诸多功效，你是不是有一种挑花眼的感觉？挑花眼就“对”了，只有挑花了眼才能入坑。
在这里我们给大家整理了益生菌的三个大坑，环环相扣，你能顺利闯过几关呢？

坑一：菌株添加种类越多越好？

从古时至今一直流传一个思想——“以量取胜”，这种思想在益生菌产品中体现得淋漓尽致。益生菌的功效有菌株特异性，不同菌株之间可能产生协同增效作用。这时候有人要问了，那把多种益生菌菌株放在一起是不是可以达到一包益生菌解决一堆问题的效果？理论上是可以的。注意哦，是理论上，理论上，理论上。
理想很丰满，但现实很骨感。并不是所有菌株组合都能产生协同增效作用，产品中菌株种类多少与其效果并没有必然联系，多种菌株优化搭配方式还有待进一步深入研究。另一方面胃肠道可以承受并且适应的益生菌菌株是有限的，过多的益生菌菌株反而可能带来不确定性。
益生菌类保健食品中益生菌的种类多少取决于菌种的特性及其保健功能。有的产品只需一种益生菌就能达到想要的保健功能，有的则需通过两种或两种以上的菌株复配或互补才行。益生菌类保健食品菌株种类的多与少都要经过严格的科学实验研究才能确定。
与其盲目追求益生菌菌株的多少，不如锁定益生菌的三大核心特征之一：“有益健康功能”，即选择有明确功效证据的菌株，只有被人体实验证实功效的菌株才是好菌株。

坑二：菌株添加量越多越好？

“足够数量”是益生菌的三大核心特征之一，益生菌到达人体作用靶点，需要经过多个生物屏障，满足一定数量的活菌是其发挥健康作用的关键因素，益生菌与对宿主的健康作用存在一定的剂量相关性。因此近些年益生菌产品中益生菌添加量节节攀升，从几千万到几百亿，甚至还有万亿级。在电商平台，添加菌落数与添加的菌株种类数一样，已成为多数商家宣传的两大卖点。益生菌菌落数真的越多越好吗？
益生菌应用指南、临床研究文献及国际相关标准法规对益生菌的推荐摄入量主要集中在107~1011CFU（菌落形成单位）/d。
购置益生菌类产品时，相对盲目追求“足够数量”，其实更应该追求益生菌的另一个核心特征：“活菌状态”。那么我们怎么知道是不是活菌呢？这时候我们就要引入一个新的概念。

坑三：“出厂量”代替“货架期/保质期量”

目前，市场上益生菌产品中的活菌含量是个谜。与突出宣称菌株种类数与菌株菌落数形成对比的是，目前多数益生菌产品均未明确标注保质期内的活菌数，仅标注了出厂时添加的活菌数，或模糊地标注“添加量”“含量”等，在保质期内活菌含量无法保障。对于这样模糊不清活菌含量的益生菌产品，会对消费者造成误导。没有标明益生菌含量或者是只标出厂时活菌含量，在消费者购买或者食用时，活菌数量还剩多少？这个就不得而知了。
一般益生菌产品标签都会展示剂量信息，如：1亿或100亿CFU，这一般指出厂时产品含有的活菌数量。而这个数量会随着储藏环境而变化，不恰当储藏方式会导致活菌数量大量减少。
根据我国《益生菌类保健食品申报与审评规定》，活菌类益生菌保健食品在其保质期内活菌数不得少于106CFU/ml（g），即单位含量需达到百万级。目前，我国益生菌固体饮料还没有对活菌数量做出要求，导致有许多产品都是宣传活菌数量，而到消费者手里具体是怎样呢？
《中国质量新闻网》新闻显示，2023年针对消费者广泛关注的益生菌产品活性问题，该网站进行了深度调查，并委托权威机构开展检测。结果显示，部分品牌有效期内活菌数量与宣称相差较大，其中网红品牌“若小姐”未检出活菌。

益生菌要发挥相应的作用，需同时满足其三个核心特征，即

• 足够数量：107~1011CFU/d为宜，多了少了都可能存在问题；
• 活菌状态：只有活菌才能称为益生菌，活菌是前面的“1”，添加量是“0”，不能保证活菌一切都是徒劳；
• 有益健康功能：只有人体实验证实功效的菌株才是好菌株。

作者：
汪正园 | 上海市疾病预防控制中心
于微 | 深圳市慢性病防治中心