厨房博物志｜3盐

食盐(网图)

年幼时，受到正统的革命传统教育，知道了食盐在战争年代的重要性，珍贵如金子，甚至生命！

人类的生存离不开食盐，无机盐是生命维系的必需物质之一，是维持机体渗透压的主要成分。中医认为食盐内服可降火益肾，外用可清热解毒。(战争年代常用来清洗伤口)。

控制食盐用量(网图)

食盐于烹饪而言，又是非常重要的调味料，"柴米油盐酱醋茶"，须臾不可离。

过去，我国许多地区的劳动人民常常会用盐腌制蔬菜及肉类，便于保存食物。后来有了冰箱，有了关于健康知识的普及，人们与腌制食品也渐行渐远。每日控制食盐的用量的观念已深入人心。

食盐的种类(网图)

说到食盐种类，若从加碘情况看，则分有碘与无碘两种。若论颗粒粗细，则有粗盐、细盐之分。而从食盐的来源看，则有海盐、井盐、岩盐、竹盐等等。

美食如人生，五味杂陈；人生如美食，咸淡自知。