“食品营养知多少”系列 |菠萝和凤梨真的是“亲姐妹”吗？

菠萝和凤梨是不是同一种水果？多年来一直是人们经常讨论的问题。由于二者的外观十分相似，酸甜的口感也大致相同，因此很多人都难以辨别。那么菠萝和凤梨到底有什么关系，又有什么样的区别呢？这些问题让我们来一一揭晓！

首先，菠萝属于被子植物门凤梨科凤梨属植物，是世界第三大热带水果，有70多个品种。因此，菠萝只是这一类品种的总称。至于一直饱受争议的“菠萝和凤梨是不是同一种水果？”答案是肯定的。

其次，从植物学分类来讲，菠萝就是凤梨，如同土豆和马铃薯、番茄和西红柿一般，只是不同地方的称呼有所不同。

生活中，人们经常会从叶片有无锯齿、果眼深浅、需不需要泡盐水等方面进行区分，但这些实际是不同菠萝品种的差别而已。例如，菠萝品种之一的“巴厘”，它的叶片上有锯齿，果眼较小，肉刺多且深，食用之前需要泡盐水；而同为菠萝品种的“金菠萝”，它的叶片边缘无刺，有着较大的果眼，并且无需浸泡盐水即可食用。因此，不少人都将“巴厘”称为菠萝，而认为“金菠萝”是凤梨。事实上，这些品种不一带来的形态，口感的差异，都不能改变它们同为菠萝的事实。

但从市场销售角度分析，通常将叶片无锯齿、果眼浅、直接吃、不“扎嘴”的“无眼菠萝”品种称之为凤梨。

总之，菠萝和凤梨只是名称上的差异，本质上是相同的。

作者：洛阳师范学院高艺轩、刘淏

审核专家：河南科技大学食品与生物工程学院副教授 王耀