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【智惠农民】不同成熟度的桃子品质差异有哪些？

上传时间：2023-11-10 19:30

光明三农

原创

桃子全程质量控制

科普中国智惠农民官方账号

视频简介：果实的发育程度或成熟度差异主要体现在果实品质差异上，主要的评价指标包括果实大小、颜色、硬度、有机酸和可溶性固形物含量（SSC）、风味物质等方面。桃果实内常见的可挥发性风味物质约有45种，主要包括醇类11种，酯类3种，内酯2种，醛类6种，酮类3种，酸类5种，胺类4种，烷烃类4种，其他类7种。在不同的成熟时期，桃子内部这些物质含量不同，影响着桃子的口感和气味。

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