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维你难寻：水果制品中维生素C保留量的曲折历

上传时间：2023-11-15 16:02

中国科教电影电视协会

维生素

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视频简介：影片记录了两名高中生探究不同水果制品中维生素C保留量的曲折历程。首次探寻采用问卷和实地调研的方法，但未获得可靠结论。第二次探寻比较了样品中的维C使紫色高锰酸钾褪色的程度，但存在其他物质的干扰。第三次探寻采用数码比色法，通过指示剂显色、获取图像、测量饱和度、绘制标准曲线、测定样品，成功获得数据。研究发现，新鲜水果中的维C最多；但水果干和蜜饯中仍保留部分维C；100%果汁和水果味饮料中的维C都很少。

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