粉红色的菠萝

粉红色的菠萝

科学家研究出了粉红菠萝！

这种菠萝被命名为“粉色光芒”，生长于哥斯达黎加，外表和普通菠萝看起来没什么区别，但是果肉却是嫩粉色的。粉红色并不是农民额外打色素的结果，而是来自菠萝自然产生的番茄红素（这种物质也是西瓜果肉呈粉红色的原因）。

粉红菠萝 | Matt Taylor

一般来说，在菠萝的成熟过程中，番茄红素经过酶的转化，会变成β-胡萝卜素，让果肉呈黄色。经过16年的研究和培育，科学家利用RNA干扰技术，抑制了番茄红素β-环化酶的作用。这样番茄红素就没法被转化成β-胡萝卜素，而是在果肉中堆积，最终让果肉呈现红色。

现在粉色菠萝已经获得专利，只有美国一家食品公司有销售权，线上售价每个菠萝价格高达29～39美元。大家都对粉红菠萝感到新奇，就算价格高昂也还是供不应求。这家公司还推出了另一款菠萝“蜜色光芒”（honeyglow），卖点是外皮金黄、口感超甜。

“蜜色光芒” 菠萝