身边的食物过敏原

过敏性疾病是一种严重影响人体健康的疾病，引起机体过敏的原因众多，其中食物过敏占有不容忽视的比重。与常见的农兽药残留、重金属污染、致病微生物污染等由外源物质引起的食品安全问题不同，食物过敏是食物自身引起的一种特殊的食品安全问题。据不完全统计，约有5%的成年人和8%的婴幼儿对食物过敏，且全球患病率在逐年升高。

什么是食物过敏

食物过敏是指机体暴露于某种食物或食物成分时，由特定免疫应答引起的可重复发生的异常反应，包括免疫球蛋白E（IgE）介导的速发型和非IgE介导的迟发型过敏反应，其中食物过敏以速发型为主。需要注意的是，食物过敏反应是由特定的免疫应答所引起，免疫系统的参与使其区别于一些食物不耐受现象，如乳糖不耐受；此外，食物过敏是可重复发生的，因此食物过敏往往会伴随人的一生。

食物过敏会对胃肠道、皮肤、呼吸道、甚至中枢神经系统造成危害，出现呕吐、腹泻、瘙痒、湿疹、哮喘、喉咙水肿等过敏症状，严重时可导致过敏性休克甚至危及生命，严重影响食物过敏消费者的饮食健康和生活质量。

身边常见的食物过敏原有哪些

能够引起食物过敏的食物成分被成为食物过敏原，也被称为致敏原或变应原。随着人们生活水平不断提高，食品加工和饮食越来越多样化，致敏性的食物种类也在不断增多，目前已有超过160种食物能够引起食物过敏。但是90%以上的食物过敏反应是由八种食物引起的，这八种食物也是我们身边常见的食物，其中动物源食物有牛奶、鸡蛋、鱼类和甲壳类；植物源食物有花生、大豆、坚果类和含麸质谷物（主要是小麦）。此外，香菜、芹菜、芒果等一些具有特殊气味的蔬菜、水果，以及芝麻和葱、姜、芥末等香辛料也常引发食物过敏。儿童的食物过敏常见于牛奶、鸡蛋、花生、大豆以及小麦。