食品安全标准保障舌尖上的安全

食品安全是人们最为关注的社会问题之一，它与人民群众的身体健康和生命安全息息相关。步入新时代，人民日益增长的美好生活需要对加强食品安全工作提出了更高的要求。总书记强调要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，也就是用“四个最严”严把从农田到餐桌的每一道防线。党的十九大报告也明确提出了实施食品安全战略，让人民吃得放心。2019年中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见中提出，必须深化改革创新，用“四个最严”进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。“四个最严”中的第一个就是最严谨的标准，食品安全标准的重要性不言而喻。

什么是食品安全标准

食品安全标准是以保证食品安全，保障公众身体健康为宗旨而制定的，对食品生产经营过程中影响食品安全的各种要素以及各关键环节所规定的统一技术要求。食品安全标准是由卫生行政部门、食品安全监督管理部门和农业行政部门制定的，主要包括食品安全国家标准和食品安全地方标准，其中食品安全地方标准是对于地方特色食品，在没有食品安全国家标准的前提下而制定的。此外，国家鼓励食品生产企业制定指标严于食品安全国家标准或地方标准的食品安全企业标准。根据我国食品安全法规定，食品安全标准是唯一强制执行的食品标准，除了食品安全标准外，还有其他的食品标准，但不能制定为强制性标准。

食品安全标准的内容

食品安全标准的内容主要包括以下几个方面：

（1）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（2）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（3）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（4）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

（5）食品生产经营过程的卫生要求；

（6）与食品安全有关的质量要求；

（7）与食品安全有关的食品检验方法与规程。

整体来讲，我国的食品安全标准体系分为通用标准、产品标准、生产经营规范以及检验方法四大类，覆盖了从原料到餐桌的全过程，四类标准相互衔接，从不同角度监控食品安全风险。

我国食品安全标准现状

食品安全标准即是食品生产经营者必须遵循的最低要求，也是食品能够合法生产、进入市场的通行证，更是监管部门进行质量安全监控时的重要依据。截至目前，我国已发布的食品安全国家标准共计1455项，包含2万余项指标，涵盖了从农田到餐桌、从生产加工到产品全链条、各环节的主要健康危害因素，能够保障全人群的饮食安全。“吃得安全”“吃得健康”是人民群众美好生活的重要内容，有了食品安全标准，食品企业的质量安全管理与控制水平才能够得到不断提升，老百姓“舌尖上的安全”才能够得到保障，我国的国际食品贸易也将发展的越来越好。