如何去除水果蔬菜的农药残留？（一）

超市购买回来的蔬菜、水果，可能会存在农药残留，如果不清洗干净就食用，会影响我们的身体健康。那么如何有效清除这些农残？这里教你几个高效小方法。

（一）浸泡洗涤

对于大多数果蔬来说，浸泡、洗涤是最简单、最廉价且适用性好的方式。但浸泡时间也有讲究，过短则不能大量清除残留农药，过长则可能重新把农药吸附进去或者洗掉一些营养物质。

因此正确的方法有以下几种：

1. 清水浸泡

（1）去除表面污渍，如土渣、烂叶等；

（2）将果蔬置于清水中浸泡10-15分钟；

（3）再用清水或流水冲洗2-3遍，在这个过程中可用手搓洗，以进一步清除农药残留；

本方法适用于：各类叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。

2.淡盐水浸泡：

淡盐水浸泡果蔬10分钟左右，不仅可以去除农药残留，如果把蔬菜再掰成一叶一叶后浸泡，还可以逼出躲藏在菜中的各种小虫。

本方法适用于：各类蔬菜瓜果，尤其是上述中的各类叶类蔬菜。

3.碱水浸泡

我国目前使用的农药主要是有机磷农药，有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效，因此在家庭厨房里常备一瓶小苏打，将果蔬浸泡到小苏打碱水中（一般500mL水中加入小苏打5克-10克）5-10分钟左右，然后再用清水冲洗3-5遍，就可以去除大量农药残留。

本方法适用于：各类蔬菜瓜果。

4.淘米水浸泡：

淘米水是酸性的，而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后，会慢慢分解以至于失效，因此用淘米水浸泡果蔬10分钟左右，也可去除蔬菜表面残留的农药。

本方法适用于：各类蔬菜瓜果。

（二）加热分解

一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效。如清洗后把蔬菜放在开水中煮上或焯1-3分钟，蔬菜表面的农药也会失去效应；若再经过高温烹饪，则能够去除蔬菜上90%左右的残留农药。

本方法适用于：耐高温的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜、蒜薹等。

（三）使用洗涤剂

洗涤剂的主要功效成分是表面活性剂，它可以帮助清洗渗透到果蔬蜡质层内的农药残留，且效果普遍比清水浸泡冲洗要好，但是由于洗涤剂本身就是化学制品，很容易导致使用过后引入新的化学成分。

因此，正确使用方法是：

初步清理果蔬表面后，在清水中放一点果蔬洗涤剂浸泡10-15分钟，再用手揉搓一分钟左右，然后用清水大量冲洗并用手翻动，以免洗涤剂残留。

本方法适用于：各类蔬菜瓜果。