营养流失？细菌滋生？聊聊速冻食品那些事（二）

如何选购速冻食品？

1.优先选择正规渠道和大品牌：两者在质量方面更有保证。

2.注意查看包装信息和保质期是否符合相关规定：选购时，看清楚包装袋上面的产品名称、生产地址、生产日期和保质期等信息是否全面或符合相关规定。同时，尽量选择距离生产日期较近的速冻食品。

3.观察食品是否有解冻、黏连现象：出现这两种情况的速冻食品，代表着冷链环境可能出现过问题，或食品内部已经逐渐变质，因此不建议购买。

4.小心食品表面发白、过白、过艳：若冷冻食品“部分发白”，则可能是冷冻温度变化太大、太快，导致食品部分位置水分散失而变得干燥发白，因此不要购买；如果是“整体过白”，比如速冻水饺皮的颜色比普通水饺皮颜色更白，则可能是添加了过量的增白剂；而如果冷冻食品的颜色比自然条件下更艳丽的话，则可能使用了过量的着色剂，因此也不建议购买。

速冻食品如何储存、解冻？

如何储存：

1.尽快储存：购买之后的冷冻食品，应以最快的速度放进冰箱冷冻室中，以免受热融化。

2.分类储存：为防食品之间交叉感染、传播细菌，应将速冻食品分类存放，不要与其他食品放在一起。

如何解冻：

1.忌快：不要快速解冻。因为快速解冻会使食品中的蛋白质、维生素等元素受到损失。

2.忌慢：也不要过慢解冻。过慢解冻则易导致细菌繁殖，也不合适。

正确的解冻方法是：将冷冻食品从冷冻室中取出后，先放到冷藏室内几小时，然后再放入温度为15℃左右的冷水中浸泡，直至完全解冻。或选择微波炉解冻，也同样安全且更快。

是否可以二次冷冻：解冻后的食品如果需要再次冷冻，则需先煮熟再冷冻。

综上，只要是正规渠道购买且正处于保质期内的速冻食品，解冻方法合适其营养元素与新鲜食品相比并没有明显差别。但速冻食品需要注意储存环境是否符合要求，同时做到在保质期内尽快食用完毕。