【智惠农民】大豆的黄金产区：江苏的自然优势与多样种植

大豆是一种古老的中国作物，已经有超过五千年的历史，是中国最重要的粮食作物之一。作为粮食作物和油料作物，它在中国的农业生产中占据着非常重要的地位。大豆富含多种营养元素，其中含有约40%的蛋白质，20%的脂肪，10%的水分，以及5%的灰分，同时也拥有18种以上的氨基酸，其中包括对人体有益的亚油酸和亚麻酸，因此大豆蛋白是一种高质量的植物蛋白质来源。

江苏大豆得天独厚的自然条件

江苏是中国大豆的主要产区之一，也是我国大豆的起源地之一。由于地处长江流域和黄河流域的交汇处，江苏省具有得天独厚的自然条件，有利于大豆的生产和发展。随着人们生活水平的提高，对高品质、多样化的鲜食大豆的需求增加，因此，江苏省的鲜食大豆生产也得到了稳步推进。此外，江苏省还发展了具有地方特色的豆制品产业，如黑大豆、青皮大豆、豆丹产业以及高蛋白大豆加工等。

江苏大豆生产形式多样化

江苏省大豆的生产形式也多种多样，其中间作和套种有一定的比例。这种灵活的种植方式使得大豆可以在春夏秋三季均可播种，而且根据不同的季节和地理位置，可以选择不同类型的大豆品种。同时，劳动力成本相对较低，许多地方采用机械化生产方式，提高了生产效率，也降低了生产成本。对后茬作物的生长也有良好的促进作用。

江苏大豆功能分区，各司其职

大豆的营养价值高，其蛋白质被称为“植物肉”，同时种植大豆适合机械化生产，且具有根瘤菌固氮的环保特性，使得大豆在江苏省得到了广泛种植。根据种植区域的不同，江苏的大豆主要分为淮南和淮北两个产区。淮南产区涵盖了盐城南部、扬州、南通、泰州、镇江和苏州等地，而淮北产区则包括淮安、盐城北部、连云港、宿迁和徐州等地。这两个产区以淮河为界，虽然两地的纬度仅相差1°，但由于光照和温度的差异，这两个区域的品种并不能完全通用。

在淮北地区生产，大豆具有籽粒大、脂肪含量高等优质特性，因此可用于榨油。部分优质的大豆会外销至欧盟和日本等对转基因大豆持抵制态度的地区。相对而言，淮南地区的大豆主要用于制作豆腐、千张和豆浆等食品，因此对蛋白质含量有一定要求。在淮南地区，当地大豆的价格通常比北方大豆高出25%以上。

江苏大豆的播种期和用途

根据种植制度的不同，大豆可分为春播和夏播两种。春大豆的播种期在3月下旬至4月初，收获期在6至7月，最佳的参观时期是7月上旬。夏大豆的播种期在6月下旬，收获期在8至10月，最佳参观时期在9月底。此外，大豆也可根据用途分为粒用大豆和鲜食大豆。粒用大豆的主要种植区域包括江苏的徐州、淮安、盐城、连云港和宿迁等地，这些地区的大豆常被用来制作各种豆制品，如豆浆、豆奶和豆腐等，而鲜食大豆又被称为毛豆或菜用大豆，通常用作蔬菜食用。

江苏大豆生产技术高效创新

在生产上，通过推广新品种和高效栽培技术，并进行产业化示范，来建立新型、具有江苏省特色的大豆生产体系和产业化模式。例如，在淮北夏大豆干籽粒生产区，针对该区域主要的小麦大豆轮作模式，建立了麦后直播轻简化高产栽培技术。该技术的核心技术环节包括：低根留茬，适期早播；适当密植，平衡施肥；化学调控，机械收获。

在淮南及全省鲜食大豆生产区，构建了多元多熟高效栽培技术体系。该体系涵盖了大豆玉米带状复合种植技术、四青作物立体套种高效栽培技术、以鲜食大豆为主的一年五熟栽培技术、春播大豆早春极早熟栽培技术、夏播鲜食大豆晚熟高效栽培技术等一系列栽培技术。其核心技术要点包括：品种配套，熟期合理；适宜密度，高矮有序；病虫早防，均衡施肥。通过技术和品种的集成，为提升综合效益提供了有力支撑。

出品：科普中国智惠农民

科学顾问：薛晨晨 江苏省农业科学院豆类作物创新团队 副研究员

张晓燕 江苏省农业科学院豆类作物创新团队 副研究员

黄璐 江苏省农业科学院豆类作物创新团队 助理研究员

统筹：廖丹凤 郑锋茂 王长海 张瑞杰

策划：武玥彤

编辑：闫烁（实习）