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科普一分钟——警惕肉毒中毒

上传时间：2023-12-07 17:59

科普海南

原创

食品安全腊肉肉毒中毒

普及科学知识、倡导科学方法、传播科学思想、弘扬科学精神。

视频简介：肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，主要因摄入被肉毒毒素污染的食品引起，如家庭自制发酵食品、风干肉制品、熟肉制品等；毒素主要作用于神经末梢，会抑制乙酰胆碱的释放，导致肌肉麻痹，严重者可因呼吸衰竭而死亡。一是谨慎购买熟肉制品和发酵食品，需要冷藏保存的，不要常温快递或携带，建议食用前100℃加热10分钟；二是家庭自制发酵食品时，应确保原辅料的清洁，制作过程保持卫生；三是食用可疑食物后，若出现不适应及时就医

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