同样是小麦制品，为何西方国家开发出了烤面包，中国却一直是蒸馒头呢

你可能都不知道，街边卖着的不起眼的馒头，实际上经过了中华上下五千年的演变。早期还没有磨面的石磨，也就是战国时期，麦粒都是蒸着吃，跟稻米一样处理，因为口感差，所以，基本上上层社会是不吃的，只是到了宋开始，磨面技术出现了，才有了馍馍，包子等面食出现，才被汉人接受传播。从宋代之后，我国古代一直都将馒头看成是一种主食，这也和我们古人的“蒸煮”习惯有关系。和我国不同，西方人不喜欢“蒸煮”食物，喜欢烤东西。在中央电视台的考古大会节目里，考古专家专门解释了这个现象。中国的陶器在游猎时代就发明了，先有陶器后进入农耕时代，食物可以蒸煮，西方是已经进入农耕时代以后才有陶器，早期他们只能烤着吃，形成了习惯。一句话，专家说这种差别是因为陶器发明时间早于农耕还是晚于农耕。

那么西方人为什么一直都在吃面包，而没有选择吃馒头呢？其实很简单，在他们看来，烤得食物保存的更久，更便于携带，西方是狩猎民族，面包更适合他们。我国西北的少数民族用烤炉烤出来的饼子也很适合携带。饮食结构和地理环境也是息息相关，我们汉族是农耕民族，定居某地很少迁徙，蒸的食物往往都是吃新鲜美味，更适合沿海地区。我国大部分属于温带季风气候，食物的使用对于水分要求不高，反倒蒸出的食物含水量稍高，利于口感舒适度的选择。欧洲沿海城市多，属于温带海洋气候，湿度大，食物要尽量干燥以利于保存。

很多人都有疑惑，为什么西方的面包在中国普及，开了许多的面包房。而中国的馒头在外国没有开馒头铺，没人吃？西方国家面包可以说是主食，二次世界大战面包都是军队军粮。现在很多西方人也还是将面包当成了主食，这点倒是和我国相似。说起来西方的面包，别和我们现在最爱吃的松软可口香香甜甜的面包画等号，那是现代日本人改造的产品，真正的传统面包是那种又黑又粗又坚硬，难以下肚的玩意儿，你尝尝所谓的全麦欧包就能体会了。我们蛋糕店里通常卖的面包，严格意义上讲，根本不是面包，是点心。真正作为主食的面包跟馒头也差不多，他们涂果酱黄油吃，跟我们蘸着菜汤吃一样。有人说古欧洲黑面包硬的能砸死人，这句话是一点都不错。我国古代的馒头味道也不像现在这样松软，因为当时百姓普遍都很穷，没有那么多细粮，所以基本上都是粗粮弄成的。不过大家千万别小瞧了这些“硬疙瘩”，底层人民都是靠这个一辈辈活过来的。

有一些“别有用心”的人可能会觉得，西方的面包要比中国的馒头“高级”，这完全是错误的，它最多只能代表着我们中西方的饮食习惯而已。我国的馒头文化源远流长，这也绝对不是我们没有创新精神，而是馒头文化已经深深的刻在了中国人的DNA当中，永远不会改变。