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科普一分钟——辣椒进入中国前，菜中的“辣味”靠哪些食物？

上传时间：2024-01-03 17:52

科普海南

原创

辣椒食品

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视频简介：如今，越来越多的人吃饭无辣不欢，路边的湘菜、川菜店经常爆满，辣仿佛已经成为一种“国民口味”。但其实，辣椒属于外来品种，它的老家在美洲，进入中国只有短短三四百年，清朝康熙年间才有入菜记录。辣椒进入中国前，菜中的“辣味”靠哪些食物？明朝以前，花椒、姜、茱萸的使用量最多，被称作民间三大辛辣调料，又名“三香”。

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