一期一味|清蒸武昌鱼

武汉商学院楚菜博物馆是全国科普教育基地，也是湖北省唯一的烹饪饮食文化博物馆。馆内现收藏有百余件精美藏品及菜模标本，此次介绍的的清蒸武昌鱼在校史馆内也有菜模展示。

清蒸武昌鱼名片

中文名：清蒸武昌鱼

口味：清香味鲜

主要原料：武昌鱼

发源地：湖北省鄂州市

武昌鱼的前世今生

武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名。头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。

东吴甘露元年，末帝孙皓欲从建业迁都武昌，左丞相陆凯上疏劝阻，引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这句话。于是，武昌鱼渐为人所知。

高歌赞佳肴

清蒸武昌鱼制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。

历代文人留下了诸多与武昌鱼相关的诗词。如唐代岑参的诗：“秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道。”

还有诗人马祖常在《送宋显夫南归》中反复叮咛好友：“携幼归来拜丘陇，南游莫恋武昌鱼。”

毛主席与武昌鱼的渊源

新中国成立后，毛主席44次来到武汉，17次在长江里搏击长浪，与武汉的很多美食结下了不解之缘。

1956年6月，毛泽东在武汉品尝了武昌鱼，觉得很可口，游泳后挥毫填词时，还难忘悠然的鱼香。“宁饮建业水，不食武昌鱼”的古民谣，自然浮出脑际，他稍加变动，挥笔写下《水调歌头·游泳》。