一期一味 | 翰林鸡

武汉商学院楚菜博物馆是全国科普教育基地，也是湖北省唯一的烹饪饮食文化博物馆。馆内现收藏有百余件精美藏品及菜模标本，此次介绍的翰林鸡在校史馆内也有菜模展示。

翰林鸡名片

中文名：翰林鸡

口味：咸鲜味

主要原料：母鸡、蘑菇、虾仁等

发源地：湖北省安陆市

安陆美食翰林鸡

翰林鸡，是湖北安陆市太白酒楼烹制系列的太白菜肴之一，安陆市四季分明，夏季炎热多雨，丘陵、河谷地形兼备，适合土鸡饲养。其制作系用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，然后去骨切块，上盘整理成原鸡形。另以鸡汤、磨菇入味，用以红枣、枸杞点缀，经复蒸烹制而成。可谓制工精细，造形生动，形神兼备，质佳味美。

李白与翰林鸡

据有关史籍记载，李白平素嗜酒佐食之物，最喜食鸡、鸭、鹅、鱼及蔬果菜肴。友人素知诗人生活癖好，故常以鸡、鸭、鹅等作菜佐酒助兴。在众多酒肴中，李白尤对“烹鸡”最感兴趣。

李白曾作诗曰：“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣”。由此流露出诗人功名即在眼前，兴高彩烈，志得意满，而痛饮白酒，笑尝烹鸡的得意情景。

传说“翰林鸡”一菜，是友人钦佩诗人李白才华而精心制作的佐酒佳肴之一。因诗人李白向喜食烹鸡，故后人便呼之为“翰林鸡”，缘出于此。