一期一味|莲藕排骨汤

武汉商学院楚菜博物馆是全国科普教育基地，也是湖北省唯一的烹饪饮食文化博物馆。同时馆内现收藏有百余件精美藏品及菜模标本，供人观赏。

莲藕排骨汤名片

中文名：莲藕排骨汤

口味：咸鲜

主要原料：排骨、莲藕

盛行地区：湖北省

舌尖上的美味——荆楚第一汤

在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤则被大多数人奉为待客的首选，是当之无愧的“荆楚第一汤”。

被誉为“千湖之省”、“莲藕之乡”的湖北盛产的莲藕粉嫩白净，甘甜化渣，闻名全国。湖北人也喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！

此汤既有藕的清甜又有排骨的香浓，鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

肉汤煨藕 佳藕天成

“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕自古以来就为人们所钟爱。其中被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

洪湖莲藕是湖北莲藕中的特有品种，已有2300多年的种植历史，自古以来就有“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美名。

洪湖莲藕形状长、饱满，淀粉含量丰富，具有香、脆、清、利等可口特点，煮汤易烂，肉质肥厚，口感绵绵舒适，且莲藕品种多、质量之优均为全国之魁。

莲藕排骨汤

湖北的莲藕排骨汤都是煨出来的。煨汤讲究的是文火慢熬，将食材中的精华煨出来，溶于汤中，营养和滋味均更上一层楼。可以说，湖北人把莲藕排骨汤煨到了极致。