食盐可不能乱吃

盐是日常生活中必不可少的一种调味品，但不单单只是调味品，它对我们机体的正常运转起到至关重要的作用。而市面上的盐品种繁多，比如精制盐、低钠盐、加碘盐、未加碘盐等等，让人眼花缭乱。那我们作为普通群众应该怎么去选择购买适合自身需要的食盐呢？

现在市面上，除去企业标准，大部分的食用盐执行的是GB 2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》和GB/T 5461-2016 《食用盐》。这两者的区别在于前者强制性国家标准，后者推荐性国家标准。两个都可以作为执行标准，但是如果在执行GB/T 5461标准的情况下，同时也是需要满足GB 2721标准要求的。这里需要注意，“低钠盐”除外。

为什么“低钠盐”除外？因为在GB 2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》中分别对食用盐、精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐、低钠盐做出了定义，但在GB/T 5461-2016 《食用盐》中是没有对其做出定义的。也就是说GB 2721-2015是基础，同时适用种类更广，而GB/T 5461-2016却提到了更多的理化指标的要求。

下面我们来简单了解一下低钠盐、非低钠盐、加碘盐、未加碘盐的区别，以及对应的适合人群。

首先低钠盐和非低钠盐。在GB 2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》对低钠盐进行了定义，低钠盐就是以精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐等中的一种或几种为原料。为了降低钠离子浓度而添加国家允许使用的食品添加剂（如氯化钾等）经加工而成的食用盐。并在其后对氯化钾的含量进行了明确的规定，氯化钾（以干基计）的含量需在10%-35%。而其他非低钠盐的主要成分是氯化钠（以干基计），含量需在97%以上，也就是说低钠盐就是将普通食盐中的部分氯化钠换成了氯化钾，以此来降低钠离子的浓度。

为什么要有降低钠离子浓度的食用盐？因为作为阳离子的Na+和 K+，它们都是人体血液中重要的电解质，将部分氯化钠换成了氯化钾，在不减少风味的同时，可以更好的维持机体的渗透压，使高血压患者血压调整的更好, 低钠盐对于高血压，心脏病等群体都是比较好的选择。但是对于肾功能受损的人群来说，低钠盐就不太适用，因为这类人群自身调节血钾的能力不够，吃低钠盐会增加高钾血症的发生，引起严重的心律失常。以及平时需要吃普利或者沙坦类的药物不适合低钠盐，还有服用保钾利尿的药物，譬如螺内酯这样的患也不适合，低钠盐会增加血钾的浓度，像这类患者平时要多关注血钠的浓度。

而加碘盐和未加碘盐的适用人群又不一样了。从字面意思就可以了解到，二者的却别在于是否添加了碘元素。而碘元素是人体必备的微量元素之一，缺碘对于儿童来说，会引起生长发育过程中的一系列严重问题，智力体格都会造成恶性的发展，由于在很早之前，国人的饮食结构单一，容易缺碘。国务院在1994年10月1日正式实施的第163号令《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》中提到，以消除因摄碘不足所引起的地方性甲状腺肿、地方性克汀病和对儿童智力发育的潜在性损伤等碘缺乏危害。在进行了全民食盐，进行加碘之后大大减少了甲状腺发病概率。

但是加碘盐也是有不适用的群体，比如在我国的沿海地区，人们常吃海鲜，海带之类的食材，在平常的饮食中就补充了足够多的碘元素。而对于有甲状腺疾病的患者而言，对碘元素的摄入还是需要慎重的，比如甲亢患者在食用了加碘盐后，会导致甲状腺激素的合成，加重症状，导致病情更加严重。

由以上这些区别是可以看出，盐和盐之间还是不一样的，它们有各自的适用人群。如果乱吃的话对于某些特殊群体，将会适得其反，加重病情。希望大家在日常生活中关注饮食健康，从正规渠道挑选适合自己的商品进行购买，不要一味跟风，特殊群体一定要听遵医嘱。