“有机”是怎样炼成的 | 有机篇②

农民自种的施农家肥的蔬菜算有机吗？

名字里带有机的就是真的有机？

绿色食品=有机食品吗？

超市里包装精美的有机产品到底贵在哪里？

……

今天就为大家解析一下，有机产品是怎样炼成的。

只有根据有机农业原则和有机产品生产方式及标准生产加工出来的，并通过国家认证机构并颁发证书的产品才能被称为有机产品。

它的生产过程每一步都要求严格，尤其是加工产品，从有机作物的种植开始，再到后面的加工、认证环节，都有一套严格的标准需要遵守。我们就以食用油为例看看一款有机产品的诞生都需要经历哪些考验吧！

01 选地

榨油是从种油料作物开始的。

作物种在哪里呢？随随便便一块地长出来的作物可不能算有机。得是有机土地才行。

有机作物对土壤品质的要求极高，产地环境、种子选择、栽培、土肥管理等的要求都有明文规定。

一块已经种植过农作物的土地，是不能直接拿来种有机农作物的，因为某些化肥农药等物质会在土地中残留相当长一段时间。要等这段残留时期结束后，土壤、空气等环境符合有机生产的条件了，才可以正式转化成有机认证的土地，这段时间就是转换期。

不同的作物转换期各有差异，一般2-3年。

而即使是新开垦的或者3年未种植任何作物或提供了3年以上没有使用化学合成的农药、肥料，并且不涉及转基因成分，也需要有1年的转换期，以保证土壤的品质。

转换期间生产的产品只能叫“有机转换产品”，不属于有机产品，只能按照常规产品标准销售。有时候，在进行有机土地转化过程中不会收获任何产品，因此这段时间是没有任何经济收入的。

另外值得补充的是，在有机土地和常规土地之间应该设有缓冲带或物理屏障，以阻挡邻近田地中的物质漂移到有机土地上造成污染。

02
开种

转换期结束以后，这片土地才正式成为有机土地。

此时才能开始将作物播种。

选择有机种子或植物繁殖材料，在种植过程中，同样不采用基因工程获得的生物及其产物，化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加物等物质。

这里必须强调一点：不使用现代化学合成的农药等等这些东西，并不是说要退回到刀耕火种的原始生产方式中，更不是排斥一切科技。

有机农业排斥的是对生态系统和自然环境有不良影响的生产技术和物质，但是很多先进的现代科学技术是完全可以借鉴的，比如现代农业中设施栽培，微、滴灌技术、有害生物综合治理技术等仍提倡使用，已达到在保障食品安全和保护环境的同时还能提高产品品质与产量的目的。

03
开榨

收获后的油料作物在生产加工的每一个环节、步骤都必须层层把关，采用符合有机农产品的油脂加工工艺，防止加工过程中的二次污染，确保最终产品的高品质。

后续运输、销售整个产业链过程必须也严格遵循有机食品技术规范的要求，并且要全程可追踪、可追溯，才能算作是值得信赖的有机产品。

04
持证上岗

现在一桶有机油已经包装好了，它在外观上看起来与普通产品并无明显区别，一样的颜色、一样的状态，你说你是有机的，怎么证明？

这就得给有机产品配备有效证件了：需要获得有机认证。

中国有机产品标志

另外附上欧盟及美国的有机认证标志供参考：

欧盟有机产品标志

美国有机产品标志

同时，还要警惕一些看起来很“有机”的产品，比如：有机食品、绿色食品、无公害食品。它们听起来很像是一个意思，标志长得也很像，非常具有迷惑性。

无公害农产品标志

绿色食品标志

它们对的生产技术的严格要求是不一样的，在化肥、农药激素的使用方面：

无公害农产品限量使用，禁用高毒、高残留农药；

绿色食品允许少量使用；

有机食品禁止使用。

标准越来越高，有机的要求是最高最严苛的。

挑选有机产品的正确姿势是：别认名字，认标志。

如下图所示，有机食品认证的流程步骤多、耗时长、费用高，需要企业投入大量的资源来推动实施。

有食品认证流程的一般步骤

至此，一个有机产品才能得以面世。

三年磨一剑。堪比哪吒。

从土地到工厂，从生态环境的改造到种植、生产、加工、销售，有机食用油的生产投入要远远高于常规食用油的生产方式，而且有机产品的产出本身也会更低，因此价格往往会高出许多。

最后，关于购买有机产品的一点建议。

有机产品与普通产品的销售渠道也不一样。建议大家到有机产品专卖店、大型商超、超市选购，尽量不要去农贸市场、批发市场或不可信的网站购买有机产品。

除了查看产品或销售包装上是否使用了有机产品国家标志，还可到全国认证认可信息公共服务平台官网查询产品信息。

食品农产品认证中，在认证项目中选择“有机产品（OGA）”，输入获证组织名称、产品名称查询验证。（注：图片可点开放大观看）

网址：全国认证认可信息公共服务平台官网(http://cx.cnca.cn/CertECloud/index/index/page)

参考资料：

[1] 中国食品农产品认证信息系统-知识普及,

http://www.cnca.gov.cn/zl/spncp/202007/t20200717_60386.shtml#food01

[2] GB/T 19630-2019 有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求

[3]叶可辉,王瑛.中国有机农业发展现状与有机产品认证[J].陕西农业科学,2021,67(10):107-111.