说起喝汤,很多人觉得,营养都在汤里面。但事实上,一些对于喝汤的认识和想法都是错误的!
这6种喝汤习惯赶紧改!
1. 营养都在汤里,汤比肉有营养?
不是!
汤真的没多少营养,再也不要只喝汤不吃肉了!从营养学角度看,汤的营养价值并没有想象得那么高,甚至喝多了还不太好。
在熬鱼汤、骨头汤、肉汤的过程中,虽然会溶解出少量的蛋白质,但同时也会溶解脂肪和嘌呤。如果只喝汤、不吃肉,这就相当于扔掉了90%以上的蛋白质,喝进去不少的嘌呤、脂肪和盐。
2. 煲汤时间越长越有营养?
不是!
长时间煲汤不但会使食材的营养流失,还会导致汤中嘌呤、脂肪含量升高,不利于健康。菜汤煮到食材稍微变软就可以了,煲肉类汤1小时左右就好,最长不要超过2小时。
3. 汤越浓,营养价值越高?
不是!
汤呈现乳白色的原因,是脂肪在熬制过程中发生了乳化,脂肪微粒由于光线作用而呈现出乳白色,与营养价值多高没有什么关系。
相反,长期过多摄入脂肪会加重人体的负担,对人体消化系统和心脑血管等造成损伤。
4. 汤越鲜美越好?
不是!
越是鲜美的汤,其中的肌酐、肌酸和嘌呤等含氮浸出物就越多,这些物质过量摄入会增加我们机体的负担,长期食用会对健康造成一定影响。
5. 补钙就喝“大骨汤”?
不是!
骨头汤好喝是好喝,但补钙的作用微乎其微。骨头是钙含量高,但是特别特别难溶解,更别提要吸收了,据检测,1公斤排骨熬成的骨头汤中,钙含量只有15毫克,不及骨头中的万分之一。
至于骨髓骨油,脂肪含量多,吃了容易长胖。
6. 饭前喝汤比饭后喝好?
有人说饭前喝汤,能够让胃少点容量来装饭,有助于减肥。但实际上,胃传输到大脑告诉它装不下需要20分钟的时间,也就是说喝了汤还得等20分钟再吃饭,能不能忍住就看你的了。
而饭后喝汤则容易导致过量进食,所以到底是饭前喝还是饭后喝,就全凭个人喜好。
健康时报图 寇晓雯摄
健康喝汤做好这3点
1. 喝汤也要吃肉毕竟,对人体好的绝大多数营养都在肉里。
2. 少放盐和油盐多、脂肪多的汤,对控血压和心血管系统的健康都有不利的影响。
3. 别喝太烫的汤天冷,大家都想喝点热的,但是汤温度太高会增加患食管癌的风险。
建议喝汤最好不要超过65℃。