小吃界的“扛把子”？！沙县小吃凭啥这么火？-

小伙伴们有没有发现

很多写字楼旁、居民住宅楼周围

都能看到沙县小吃的“身影”

热气腾腾的蒸饺、香喷喷的拌面等经典小吃

更是受到不少小伙伴的青睐

提起沙县小吃，福建三明人的“骄傲感”油然而生。

当地百姓曾自豪地说：“我们的小吃不仅在国内火爆，门店超过8.8万家，年营业额超过500亿元，更是名扬海外，已经在全球60多个国家和地区落地生根”。那么，沙县小吃究竟是如何风靡全国的呢？

今天我们就来一起探究一下：

这些关于沙县小吃的冷知识你都知道吗？

沙县小吃风靡全国的原因有哪些？

进入小吃店这些消防安全只是要牢记

01 沙县小吃

沙县小吃是具有沙县当地特色的一系列小吃的总称，起源于中国福建省三明市的沙县。

发展至今，沙县小吃已经逐步成为中式小吃较为重要的一个分支。
1、沙县小吃被称为中华民族传统饮食的“活化石”
历史上，沙县的大部分居民从中原地区南迁而来。由于水路、陆路交通发达，境内商贾云集。
南北人口汇集于此，不同的饮食文化传统慢慢影响着当地，逐渐形成独具特色的沙县小吃。蒸、煮、炸、烤、腌……各类技艺手法流传至今。

庙门扁肉、三角芋包、金包银、郑湖板鸭……都是源远流长的美食文化传承。

在传承和发展中，沙县小吃又融合了闽南一带的独特饮食基因和客家的饮食文化风****格，口味丰富而多变，天南海北的食客都能找到适合自己的味道。

2、最具代表性的沙县小吃在哪里？

在沙县城关。历史上，夏茂人基本属于客家，喜外出。

因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪影。

这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动。

而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即“前店后坊”的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。

因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。

02 沙县小吃备受欢迎的原因

1、品类繁多，迎合不同地域消费者的口味
沙县小吃制作精美，烹饪的精细程度丝毫不比其它菜品逊色。
世界中餐业联合会秘书长尚哈玲在接受人民网记者采访时表示：
“沙县自古以来就是闽中的重要枢纽，地理位置优越，客商云集，自东晋时期建县以来，沙县小吃就已经成为南北客商的心头之好”。
而放在今天，沙县小吃品类繁多，调和了南北方不同地区的口味，消费者选择的空间较多，在一定程度上顺应了人口流动背景下的大众餐饮文化。2、物美价廉
沙县小吃有两大特质：一是“品类多”，二是“定位准”。首任沙县小吃业发展领导小组组长陈家禄这样总结。
朴素的店面、简陋的红色塑料菜单、四方桌和塑料椅子，在很长一段时间里，这些都是沙县小吃店铺的标配。
福建纪检监察2021年曾在公众号刊文提到，6元一碗馄饨，6元一份拌面。这么多年来，“便宜”依然是沙县小吃的一大特点。
实惠的价格，让初入城市的打工族、刚刚上学的在校学生乃至工薪一族在街头巷尾享受一口美食，而不必担心囊中羞涩，这足以让沙县小吃在各式各样的餐饮消费中脱颖而出。不仅价廉，而且物美，除了“四大金刚”，盖浇饭、套餐、砂锅、炖汤等都能在沙县小吃菜单里出现。
3、用心经营，品质有所保障
福建机关党建上曾刊文提到过，俞邦村第一书记苏启任曾介绍道：“20多年前，沙县第一批小吃业主挑着扁担，从一个叫俞邦村的小村庄走了出去”。

靠着“一元进店，两元吃饱”的宣传语，靠着沙县小吃的优良品质和诚信经营，第一批走出去的沙县人赚到了钱，回乡盖起了楼房，吸引更多的沙县人外出打拼。

名不见经传的沙县小吃，就这样悄无声息地一步步走向全国、冲出国门。

沙县小吃集团自2008年成立以来，如今，已在全国23个城市和地区成立餐饮连锁分公司。

一直以来，沙县政府也致力于实施沙县小吃的转型升级、高质量发展战略，对小吃店面装修风格、品牌标识、餐厅用品等进行统一设计，提升沙县小吃品牌形象。03 消防安全

1、对于经营者而言：

在日常经营中，对经营范围电气线路要经常进行自查，不可私拉乱接电气线路，发现有老化线路应该及时更换。

店铺工作人员要将液化石油气罐、酒精等易燃易爆物品妥善保存，定期检查燃气管道并按规范使用，以免引发火灾事故。

在日常经营过程中，要定期对炉灶、烟道进行检查清洗，防止油污聚集，因高温发生火灾。

不将杂物随意乱扔，不能将安全通道上锁，确保消防安全通道、消防车通道通畅。

要在营业范围内配备小型灭火器等消防器材，不可随意圈占消火栓，挪用消防安全设施。

营业结束后，工作人员要及时关闭店铺内所有阀门，切断气源、火源和电源后方可离开。

2、对于消费者而言：

消费者进入营业场所，不可携带易燃易爆物品，不可随意乱扔烟头。

购物、吃饭前，要熟悉经营场所周边环境，明确安全出口及灭火器等消防器材的位置，以便遇到火灾等事故，第一时间逃生自救。

食用小火锅时，不要自行随意调试酒精炉和燃气罐，遇到问题应当第一时间联系摊位经营者处理。

停放车辆严禁占用、堵塞疏散通道、安全出口、消防车通道。

发生火灾不要惊慌，按照工作人员的引导有序疏散撤离，及时拨打119报警电话。