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过年腊肠做太多?教你一种没见过的新吃法~

营养师-蓝冰滢
原创
营养师每天分享一个吃货健康小秘籍
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大家的年货是不是都准备好了啊?要说过年的肉类,除了我们正常家里都会准备的鸡鸭鱼肉,很多家庭还会自己做很多腊肠来吃。不仅可以用来蒸饭或者炒菜,主要是味道是真的好吃,自家做的肉多量又足,一口一口太香了~

家里的腊肠做多了是不是不知道怎么消灭?今天给大家推荐一款好吃,但是很少见的美味——腊肠炒山蕨粑。

很多人不知道蕨粑是什么,其实山蕨粑是一种传统的食品,主要原料为山上的蕨菜(又称蕨苔、龙头菜等),在贵州东部、湖南西部是比较常见的一种小吃菜品之一。

山蕨粑营养丰富,除含淀粉、脂肪、蛋白质外,还含有维生素A、C和磷、钙等,蕨粑还有健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃的功效,可以排毒解毒、开胃消食、清热祛火、抗衰老、补充体力、增强抵抗力、润肤美肤。

这道炒菜绝对是米饭大杀器,哏啾的蕨粑,搭配上腊肠的肉香,最后在来上一口青蒜和青红椒别提多下饭了~虽然不是回锅肉,但是有种吃回锅肉的快乐~抓紧试试吧!

材料:

腊肠一根,蕨粑3片,青蒜10g,红辣椒2个,青辣椒1个,豆豉5g,郫县豆瓣酱5g,红油10g,生抽3g,砂糖3g

步骤:

1,腊肠用刀切成片,锅烧热倒入食用油,放入切好的腊肠小火煎

2,蕨粑切成大块,将蕨粑放入腊肠锅中煎,蕨粑一面煎至焦黄后翻面,腊肠将油煎出,煎熟后盛出备用

3,蕨粑两面煎至焦黄后盛出备用,锅烧热倒入红油,放入豆豉和豆瓣酱炒香

4,放入青红椒翻炒均匀,放入腊肠和蕨粑翻炒,放入糖、生抽、青蒜翻炒均匀即可出锅