【北疆科普专家说：没那么安全】揭秘蛋白粉：不同人群营养的科学指南

近几年蛋白粉已经成为一种备受追捧的营养补充品，它以其便捷性、高效的蛋白质补充效果，迅速在追求健康生活的人群中脱颖而出。它通常由乳清蛋白、大豆蛋白或其他蛋白质来源制成，旨在提供人体所需的氨基酸。人们非常爱喝蛋白粉，有的是为了增强肌肉和力量，特别是那些经常进行健身和力量训练的人，他们需要额外的蛋白质来支持肌肉生长和修复。有的是为了控制体重，因为蛋白质能增加饱腹感，帮助减少不必要的热量摄入。还有的人是为了改善营养摄入，尤其是那些可能在日常饮食中难以获得足够蛋白质的人群，如素食者或有特殊饮食需求的人。

然而，关于蛋白粉的使用，存在一些争议和误解，特别是在其安全性和适宜人群方面。尽管蛋白粉通常被认为是安全的，但过度摄入蛋白质也可能带来以下一些不利影响：

1.肾脏负担：长期大量摄入蛋白质可能会增加肾脏的过滤负担，对于已经有肾脏问题的人来说，这可能会加速肾脏功能的衰退。

2.脱水和电解质失衡：高蛋白饮食可能导致脱水，因为肾脏需要更多的水分来处理蛋白质代谢产生的废物。这也可能影响电解质平衡，如钙、钾和镁等。

3.消化问题：对于某些人来说，过量的蛋白质摄入可能导致消化不良，如腹胀、腹泻和便秘等。

因此，对于蛋白粉的补充应该基于个人的营养需求和健康状况。以下是几类人群可能需要考虑补充蛋白粉：

1.运动员和健身爱好者：蛋白质补充可以帮助运动员在训练中保持能量水平，提高耐力和力量，从而提高整体的运动表现。同时高强度的锻炼会导致肌肉纤维损伤，蛋白质是修复这些损伤和促进肌肉生长的关键营养素。蛋白粉提供了快速吸收的氨基酸，有助于加速这一过程。

2.素食者和纯素食者：素食者难以从植物性食物中获得所有必需氨基酸，尤其是赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸等，而蛋白粉可以提供这些必需氨基酸，帮助他们满足营养需求。

3.老年人：随着年龄增长，老年人可能因为食欲减退、消化吸收能力下降等

原因，难以通过日常饮食获得足够的蛋白质。蛋白粉作为一种便捷的蛋白质来源，可以帮助他们更容易地达到营养推荐摄入量。同时老年人自身肌肉质量可能会随年龄逐渐减少，适当的蛋白质补充有助于维持肌肉健康。此外，蛋白质还是免疫系统正常运作的关键营养素，适当的蛋白质补充有助于维持免疫功能。

4.有特殊医疗条件的人：如某些疾病或手术后需要额外蛋白质支持恢复的人群。蛋白质是身体修复组织和愈合伤口所必需的，疾病或手术原因可能导致肌肉质量的减少，特别是对于长期卧床或活动受限的患者，适量蛋白质补充有助于防止肌肉萎缩，维持肌肉力量和恢复身体功能。

然而，对于大多数人来说，通过均衡饮食通常可以获得足够的蛋白质，无需额外补充蛋白粉。在考虑使用蛋白粉之前，最好咨询营养专家或医生，以确保它适合您的个人健康目标和需求。

参考文献：

[1]中国营养学会. 中国居民膳食指南(2022)[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[2]杨月欣, 葛可佑. 中国营养科学全书[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2019.

[3]孙长颢. 营养与食品卫生学(第8版)[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2017.

投稿人姓名：赵艳雪

单位：内蒙古医科大学附属医院临床营养科

职称：主治医师 注册营养师