中药半月谈 | 萱草花（黄花菜）

· 典故趣闻 ·

“合欢蠲忿，萱草忘忧”出自于魏晋时期著名思想家嵇康的《养生论》。意思是说，合欢能让人消除郁忿，萱草能让人忘记忧愁。他的这句能够令人舒缓情绪的名言，千百年来一直为人们津津乐道。

“合欢蠲忿，萱草忘忧”，嵇康是当成生活常识来宣讲的，让人们熟知物性之用。他说：“豆令人重，榆令人瞑，合欢蠲忿，萱草忘忧，愚智所共知也。”意思是说：多吃豆令人身重，过食榆使人嗜睡，合欢可以叫人消除愤怒，萱草能够让人忘掉忧愁，无论愚蠢者还是聪明人，这是皆知的常识。

西晋时崔豹称萱草为忘忧草，其所撰《古今注》说：“欲忘人以忧，则赠以丹棘。丹棘，一名忘忧。欲蠲人之忿，则赠以青棠。青棠，一名合欢。”

木本的合欢，草本的萱草，这一草一木被古人赋予了解忧忘忿的意义，嵇康之言是实指而非虚妄的比拟。此前笔者已经解说过合欢，在此继续解说令人忘忧的萱草。

萱草可是中国人心目中的母亲花。它是一种多年生的草本植物，叶片呈条状披针形，开出的花为橙红色或黄红色，极具观赏性。

萱草为多年生宿根草本，别名众多，有金针、忘忧草、宜男草、疗愁、鹿箭等。其花蕾可供食用与药用，就是公众所熟知的萱草花，也包括了主供食用的黄花菜品种。黄花菜是因其花的颜色呈金黄色而得名，人们又根据其形态似金针而取名金针菜。萱草根也可供入药。

图：步瑞兰

萱草的花蕾供食用时被称为“黄花菜”的情形，明朝李时珍在《本草纲目》中也有记载：

“萱宜下湿地，冬月丛生，叶如蒲蒜辈而柔弱，新旧相代，四时青翠。五月抽茎开花······今东人采其花跗干而货之，名为黄花菜。”

《本草纲目》也记载了萱草花与苗的药用功效：

“（萱草）苗花气味甘凉，无毒······治小便赤涩，身体烦热，除酒疸。消食，利湿热。作菹，利胸膈，安五脏，令人好欢乐，无忧，轻身明目。”

清代王士雄《随息居饮食谱》说：“萱萼，名黄花菜，一名金针菜，甘平。利膈，清热，养心，解忧，释忿，醒酒，除黄。荤素宜之，与病无忌。”清代张德裕（字山雷）《本草正义》记载：“萱草花，今为恒食之品，亦禀凉降之性。《日华子本草》谓治小便赤涩，身体烦热；苏颂谓利胸膈，安五脏；濒湖谓消食利湿热，其旨皆同。又今人恒以治气火上升，夜少安寐，其效颇著。”
据传武则天用萱草花与银耳制成“无忧驻颜羹”，既消忧又美容，但其说来源无考。用萱草花医用疗疾确凿无误，如清代江南名医费伯雄创制有萱草忘忧汤，出自《医醇賸义》卷二：“萱草忘忧汤：治忧愁太过、忽忽不乐，洒淅寒热，痰气不清。桂枝五分，白芍一钱五分，甘草五分，郁金二钱，合欢花二钱，广皮一钱，贝母二钱，半夏一钱，茯神二钱，柏仁二钱，金针菜一两。煎汤代水。”

因食用便捷更胜于进入汤方，黄花菜在临床绝对是一味“小众”的药材。寻其药材身份，除了先前的本草著述，萱草花曾列入《上海市中药材标准》，来自于不同植物品种的“萱草花”与“黄花菜”。近年来，中药配方颗粒质量标准中也有萱草花（黄花菜）配方颗粒标准。萱草通常以根入药，萱草根夏秋采挖，除去残茎、须根，洗净泥土，晒干。

· 药材来源 ·

百合科植物黄花菜Hemerocallis citrina Baroni或萱草Hemerocallis fulva L.的干燥花蕾，多于7～8月，花蕾未开放前采摘，晒干，以根入药常外用。

· 性味归经 ·

味甘，性凉。

归心、肝、脾经。

· 功效主治 ·

降气，消痰，行水，止呕。

适用于风寒咳嗽，痰饮蓄结，胸膈痞闷，喘咳痰多，呕吐噫气，心下痞硬。

· 用法用量 ·

内服：煎汤，15～30克。外用：萱草根捣烂敷患处，治疗腮腺炎、乳腺炎。

· 食疗推荐 ·

黄花菜百合粥

原料：干黄花菜（萱草花）30克，百合30克，糯米100克，冰糖适量。

做法：将黄花菜用温水泡20分钟，清洗二三次，再将其切段，鲜百合去皮洗净或干百合泡发好，与糯米同放入砂锅，加水适量，熬煮至米粥浓稠时，加入冰糖搅匀，即可食用。

功效：健脾顺气、宁心安神，适用于失眠症以及更年期综合征的食疗。

黄花菜银耳羹

原料：黄花菜（萱草花）30克，银耳30克，红枣20克，樱桃10克，桂花10克，冰糖适量。

做法：将黄花菜切细，红枣去核，银耳浸发好，与桂花、樱桃一同放入砂锅内炖煮，至黄花菜烂熟，加入冰糖稍煮，即可食用。

功效：补气血、养心安神、润肺清热。可起到美容的效用。长期食用可使人面色红润、皮肤柔嫩、细滑光洁。