饺子？馄饨？汤圆？我家的春节必吃主食是又脆又香的它！-

作者：流畅

春节期间，除了一定会提到的“包饺咂”外，面、馄饨、汤圆也是经常被提起的过年点心。其实全国各地不同地区都有各自的过年习惯和风俗，甚至每一户人家或多或少都会有些区别，大家吃的还是新年团员的火热氛围。在小编的印象中，过年不一定有饺子，也不一定吃汤圆，但一定会有又香又脆又美味的春卷。

春卷最早起源于中国南方地区，据史书记载，早期春卷主要是用蔬菜、豆类和肉类等食材制作而成，后来在唐代传入东亚各国，也逐渐发展出多种不同的变种和风味。泰国、越南、菲律宾等国都有自己的春卷版本，泰国春卷通常以米粉为主要馅料，搭配香草和海鲜；而越南春卷则是换了皮，用香米纸卷入鲜虾、薄荷叶等，让人在每一口中感受到浓郁的东南亚风味。

作为中国传统美食的代表之一，在国外的中餐厅中也成为一个标志性的存在。无论是中餐馆、亚洲餐厅，甚至是西餐厅的创意菜单，春卷总是不可或缺的一部分。春卷飘洋过海还会带上些当地的风味，比如加上了芝士、奶油之类的“创新吃法”。

作为一个土生土长的上海小囡，小编家里的春卷通常就只有一个馅料：黄芽菜肉丝。因为春卷馅是事先烧好，都是熟的，往往在正式开始包春卷之前，美味的馅料已经被馋嘴的家人们忍不住先吃上几口。一碗优秀“黄芽菜肉丝”春卷馅除了鲜甜的大白菜、上了浆后滑嫩的肉丝外，还要加上鲜美的笋丝、香菇丝或是增加口感的木耳丝，光想想都口水直流！