在日常生活中，你更喜欢一人泡一杯热茶，享受这份安静闲适，还是以茶为由，约上友人共品共饮？宋代的大文豪苏轼就是一个不喜欢独饮的人。看看他在《啜茶帖》中是怎么约朋友喝茶的。
[北宋] 苏轼《啜茶帖》台北故宫博物院藏
“道源无事，只今可能枉顾啜茶否？有少事须至面白，孟坚必已好安也！轼上，恕草草。” 好茶如苏轼，没事喜欢约好友喝茶，写个啜茶帖：“道源兄，闲着也是闲着，不如过来喝杯茶？有些八卦我们还是见面说。”约茶聊八卦，热热的一杯茶饮下去，那略带苦涩甘甜的味道，使得周身平正温和。茶水的皴擦对味蕾形成一种温柔的摩擦感，使得周边的景象都变得温柔敦厚起来，仿佛君子。以茶聚会，从古至今便是中国人的社交首选；茶会与雅集，也是茶文化在社会生活及人际交往中的一种体现形式。苏轼在书帖中直白约茶，那么在历代关于茶会的绘画作品里，我们又能从中窥探出多少古人饮茶的讲究呢？
壹 僧俗茶会
天下名山僧占多。唐代饮茶风尚的开展与禅寺僧人密切相关，北方饮茶最初是由禅院兴起的。学禅务于不眠，茶有提神作用，因此在禅院广为流传。
以唐代阎立本的《萧翼赚兰亭图》为例，这是一场关于茶的“鸿门宴”。
[唐] 阎立本《萧翼赚兰亭图》
《萧翼赚兰亭图》是目前已知中国最早的茶画，为唐代画家阎立本创作的绘画，原本已佚。现存宋人摹《萧翼赚兰亭图》共有三本，分别藏北京故宫博物院、辽宁省博物馆、台北故宫博物院。
[唐] 阎立本《萧翼赚兰亭图》局部
这里讲了一个故事：唐太宗李世民是王羲之书法的小迷弟，遍寻其真迹。唯有天下第一行书之称的《兰亭序》未得。曾三次向辩才（王羲之七世孙僧智永的弟子）索要《兰亭序》，均被他一再矢口否认。无奈之下只好派萧翼智取。萧翼向唐太宗索要王羲之所书二帖，伪装成喜爱羲之书法的落魄书生，频频出镜，出色的人品谈吐果然吸引了辩才和尚。于是辩才就邀请他边喝茶边论禅咏诗，渐渐获取辩才的欣赏和信任，在一次次的喝茶品茗深聊中放松了警惕，直至萧翼拿出王羲之所书二帖，辩才忍不住将房梁上藏着的《兰亭序》拿出来显摆。结果隔日被萧翼设计拿走献给了唐太宗。
这幅《萧翼赚兰亭图》描绘的就是当时辩才和萧翼品茗论道场景。辩才趺坐在禅椅上，对面萧翼一派云淡风轻。萧翼在等，等什么呢？也许是在等茶煮好，也许是等辩才和尚上钩。
[唐] 阎立本《萧翼赚兰亭图》局部
画面左侧为一老仆人与一童子煮茶，一老仆人蹲在风炉旁，炉上置一锅，锅中水已煮沸，茶末刚刚放入，老仆人手持“茶夹子”欲搅动“茶汤”，另一旁，有一童子弯腰，手持茶托盘，小心翼翼地准备“分茶”。矮几上，放置着其它茶碗、茶罐等用具。
画中，阎立本展示了一场非常典型的唐代煎茶法，即茶末入铛煮法。陆羽茶经有饮茶二十四器，图中展示了其中十二器：风炉、竹荚、火夹、水方、罗合、鹾簋、具列、釜、则、巾、碗、瓢。
这幅生动地反应了唐代饮茶生活的茶画。画中寺庙不仅僧众饮茶，还专以茶来招待客人。
贰 宫廷茶会
在古代，聚会约茶往往分男女。从以下两幅茶画可以看出：
女士篇
《唐人宫乐图》 48.7×69.5cm 绢本 台北故宫博物院藏
从《宫乐图》我们可以看出，茶汤是煮好后放到桌上的，之前备茶、炙茶、碾茶、煎水、投茶、煮茶等程式应该由侍女们在另外的场所完成;饮茶时用长柄茶杓将茶汤从茶釜盛出，舀入茶盏饮用。茶盏为碗状，有圈足，便于把持。可以说这是典型的"煎茶法"场景的部分重现，也是晚唐宫廷中茶事昌盛的佐证之一。
该吃吃，该喝喝，胖就胖吧
这茶不错！
茶不醉人人自醉。这场女子茶话会，除了各自展现才艺，有听觉、视觉享受，更有味觉、触觉的体验。《宫乐图》表示茶饮已经和当时的上流社会日常生活以及高雅艺术紧密结合。
男士篇
这是一个国家最出色的几位文士的聚会。
[北宋] 赵佶《文会图》台北故宫博物馆藏
《文会图》是北宋赵佶以及宫廷画家共同创作的绢本设色画，现藏于台北故宫博物馆。是赵佶描绘当时文人会集。这是一幅不可多得的茶事佳作，亦是一场难能可贵的宫廷雅集。
宋徽宗赵佶一生爱茶，常在宫廷以茶宴请群臣、文人，有时兴至还亲自动手烹若、斗茶取乐。曾亲自著茶书《大观茶论》以论茶道。上行下效，致宋人品茶之风盛行。
《文会图》局部
画中文士们围席而坐，相互交谈。桌上摆满了各种茶点供取用。茶案后，花树间又设一桌，上置香炉与琴。
这场“琼林宴”在醒目的位置，即画面前端画了宋代点茶的全过程。宋代点茶与唐代煮茶不同，点为滴注之意，饼茶一般须研撵成茶末后，入盏注汤点啜。
《文会图》局部
候汤、点茶、分酌、奉茶，有条不紊地进行着。但画面只停在候汤，准备点茶那一瞬间。中间童子手里端着一个空盏，舀茶末准备入盏。面前桌上还放置着三盏。茶炉上置汤瓶两只，炉火正炽，显然正在煮水候汤。童子一旁手提汤瓶，意在点茶。一位文士似乎口渴，亲自端盘来到茶桌边等候。画幅左下方坐着一位青衣短发的侍女，左手端茶碗，右手扶膝，也许是渴极了，也许是试茶，正旁若无人地饮茶。
雅致的风景配上周到的点茶和精致的茶点，绝对是宋代茶宴的天花板。这幅《文会图》也是以图证史，展现宋代的点茶艺术。
叁 文人雅士的茶会
文人雅士约茶，最注重的是什么？让我们穿越到《惠山茶会图》这幅画里去看一看。
[明] 文徵明《惠山茶会图》北京故宫博物院藏
《惠山茶会图》是明四家之一文徵明五百多年前画的，分享了他与蔡羽、王守、汤珍等人在清明节约至二泉亭品茶、赋诗的场景，他们的友情也因此名扬天下、让人艳羡至今。
画中古松参天，茶会设于山林之间，或立于树下交谈，或坐于亭中休憩。
亭旁空地，童子松下煮水泡茶。
《惠山茶会图》局部
先到的人向远处晚到的人拱手打招呼，晚到的人一边寒喧一边跟着小侍童沿着羊肠小道向茶桌走来。
看大家风尘仆仆的样子，这茶喝得可有点费劲！当然主要还是辛苦了几位小侍童，想来这些桌子、炉子、茶具都是从山下搬上来的。
办个茶会，为什么要挑惠山呢？
这和画里亭子下的泉井有关，也和古人的仪式感有关。别看它普通，他可是被誉为"天下第二泉"的惠山泉。
《惠山茶会图》局部
明人重视品茶，尤其江南吴中地区，名茶与名泉相辉映，文人引领时尚。饮茶从选茶、用水、茶器、环境、品茶空间与茶器呈设，乃至品茗的人数，都相当讲究。
这种寓于山水之间小众的文人茶会，是虔诚的、严谨的，就像一场荡涤心灵的仪式一般。这幅画中流露出来的那种雅逸茶味，反映了明代文士崇尚自然清新而又不失古风的茶道格局。
自古至今，图以鉴史。从唐代的“煎茶”到宋代的“点茶”，再至明清的“泡茶”，茶会形式多样，茶所具备的包容性、互融性，创造出一种和谐的氛围，协调甚至增进了人与人的关系，这在茶画中一一得到验证。
the end
供稿：中国美术学院 狄颖老师
审稿: 中国农业科学院茶叶研究所 于良子高级实验师
图片来自网络
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