亲友聚会，你会要求“公筷公勺”吗？

聚餐时如果有人在菜里翻来翻去，或夹起来又放下，亦或用自己用过的筷子给别人夹菜，如果你对以上行为都感到不适，但又不好意思指出，那么让服务人员添置公筷公勺，既可以让你免受困扰，又顾及了大家的面子！

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亲友聚餐，建议使用公筷公勺，保护自己，也保护他人。

1. 实验结果表明，使用公筷公勺可有效减少菜品中的细菌。

2. 使用公筷公勺能预防甲肝、戊肝、手足口病等多种传染病和幽门螺杆菌感染。

使用公筷公勺真的更卫生

2020年，杭州市疾控中心做了一项实验：

实验人员点了一桌菜，每道菜都有两份，一份用公筷夹取，另一份不用公筷。吃前、吃后分别进行采样，然后观察每道菜细菌污染情况。结果如下：

“非公筷”组细菌菌落数明显高于“公筷组”，相差最多的甚至达到25倍，说明不用公筷会显著增加菜品中的细菌。换言之，使用公筷确实更卫生！

使用公筷公勺能预防多种传染病

使用公筷公勺，主要是预防一些肠道传染病或感染性疾病，这里疾控君来举几个最常见的例子。

1.幽门螺杆菌感染

幽门螺杆菌能引起胃炎、胃溃疡，长期反复感染可能引起胃癌。与感染幽门螺杆菌的人员共同用餐时，如不注意卫生，就有可能通过“唾液-筷子-食物”的途径让共同用餐的人员感染。

一项研究数据表明，使用公筷能显著降低幽门螺杆菌感染风险：

（HP：Helicobacter pylori，幽门螺杆菌）

2.甲型肝炎和戊型肝炎

甲型肝炎病毒、戊型肝炎病毒可通过粪-口途径传播，传播媒介主要是被病毒污染的水、食物及餐具。这两类肝炎患者用过的餐具建议进行高温蒸煮等消毒处理。

注意：乙肝病毒主要通过血液、母婴、性传播，共同用餐一般不会感染。

3.手足口病

导致手足口病的病原体包括肠道病毒Cox A16、 EV71等，主要通过粪-口途径、飞沫、接触等途径传播，如污染碗筷等餐具，就存在感染使用者的风险。

温馨提示：现在越来越多的餐厅都会提供公筷公勺，如果服务人员疏忽了，主动提出，保护自己，也是保护他人。

参考文献：

[1] 杭州疾控. 使用公筷公勺有没有科学依据？用数据来说话[EB/OL].https://mp.weixin.qq.com/s/thCKezNnu5aau4-__nwoXg.

[2] Lin YT, Wang PR, Xue WW, et al. Lifestyle-based nomogram for identifying the Chaoshan inhabitants of China at high risk of Helicobacter pylori infection[J]. BMC Gastroenterol. 2023, 23(1): 359.

[3] 李兰娟, 任红. 传染病学（第8版）[M]. 北京：人民卫生出版社，2016.