黄心猕猴桃：一次舶来品的回归

目前在市面上能够见到的黄心中华猕猴桃有2个品种，一种是由我国选育出的“金桃”，一种是由新西兰培育出的“Hort16A”。前者由中科院武汉植物园在江西省武宁县发现的中华猕猴桃野生优秀植株发展而来，而后者则是新西兰从我国引种的中华猕猴桃的杂交后代。

其实很多人会认为猕猴桃与奇异果是截然不同的两种蔬果，同时会用果肉的颜色将它们进行区分，如一般认为黄色果肉的为奇异果，绿色的则为猕猴桃等等。事实上，它们口感、色泽上虽然存在着差别，但是却是‘同宗同源’的。

而我们常看到的黄色果肉的猕猴桃事实上也被称为黄心猕猴桃。如今市场上常见按照果肉颜色来区分只要分作绿心猕猴桃、黄心猕猴桃以及少量的红心猕猴桃。从口感上对比，红心的猕猴桃“糖酸比”更大，吃起来更加甜美，甚至是甜腻；绿色的猕猴桃吃起来相对偏酸；黄心猕猴桃的口感介于两者之间，又酸又甜。

这三种猕猴桃所含营养素的种类没有太大区别，但是红心猕猴桃的营养物质含量更胜一筹。和绿心猕猴桃、黄心猕猴桃相比，红心猕猴桃中所含的膳食纤维含量更高，食用更易促进肠道代谢；另外，红心猕猴桃中所含的维生素C高于绿心猕猴桃；黄酮类物质的含量也居于三种猕猴桃的首位。

从价格上看，红心猕猴桃和黄心猕猴桃的价格会比绿心猕猴桃更高一些[1]。其实猕猴桃的果肉颜色是由三种色素共同决定的，即叶绿素、类胡萝卜素和花青素[2]。目前在市面上能够见到的黄心中华猕猴桃有2个品种，一种是由我国选育出的“金桃”，一种是由新西兰培育出的“Hort16A”。

前者由中科院武汉植物园在江西省武宁县发现的中华猕猴桃野生优秀植株发展而来，而后者则是新西兰从我国引种的中华猕猴桃的杂交后代[3]。

其实很多人也存在一定的疑惑，为什么明明最早从中国引种，但是如今提到猕猴桃或者奇异果首先人们先想到的是新西兰的阳光和诱人的水果？中国本土的猕猴桃资源现状又是什么样的？为何没有最早开始开发这项水果资源？这事实上就需要提及猕猴桃在上世纪被引种，并且远渡重洋来到新西兰的历史。

二十世纪猕猴桃的输出

其实中国可以算是猕猴桃大国，全球一共有54种猕猴桃的个种、变种和类型，其中我国就有52种。长江流域更是中华猕猴桃的发源地，拥有令人鲜艳的野生猕猴桃资源。早在两千多年前的《尔雅》中就对猕猴桃有记载。《本草纲目》中更是写道：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”[4]

然而遗憾的是，中国却并没有因此成为第一个对于猕猴桃进行大规模人工种植的国家，或许正是由于中国的野生猕猴桃资源过于丰富的缘故，足够满足人们对于猕猴桃的需求，因而在之后的很长一段时间里，中国的猕猴桃都处于一个野生和半野生状态。

而要讲到外国对于猕猴桃的引种，则不得不提到中国的一个城市——宜昌。它是长江上的一座港口城市，被群山环绕，也野生的猕猴桃则多见于这些山上，当地有人会专门采摘和贩卖这些猕猴桃。而后来被带到英国、美国和新西兰的猕猴桃种子正是来源于宜昌。

目前人们公认的猕猴桃引种至新西兰的时间为1904年，来自新西兰的女教师凯蒂·弗雷泽在宜昌探望她的妹妹伊莎贝尔·弗雷泽的时候，从当地带回了猕猴桃的种子。

其实，也有另外一种说法，英国人威尔逊在1900年左右开始从宜昌采集大量猕猴桃的种子带回英国，因此人们对于猕猴桃的种子为弗雷泽姐妹自己搜集还是从威尔逊那里获得仍然存在着争议[5]。

这些种子几经辗转落在了园艺专家亚历山大·阿利森的手中。在1910年，他收获了这批果实种下后的第一批果实。之后早期的育种专家对于这些猕猴桃的品种进行改良，并在30年代获得了几个相对稳定的品种[6]。在这时候，猕猴桃也逐渐走上了其商业发展的道路。

猕猴桃的回归

其实在上世纪三十年代以前，猕猴桃都会被新西兰人称为称为“宜昌醋栗” (Yichang gooseberry) 或“中国醋栗” (Chinese gooseberry)，这很显然与它们的引种地有关。

而在中国，猕猴桃又有很多别名，比如羊桃、鬼桃、猴桃，它们听上去都并不是什么响亮的名字。而育种成功的新西兰人此刻正绞尽脑汁试图给猕猴桃起一个更为高大上的名字，以增加水果的销量[7]。

当时有人提出可以将猕猴桃的商品名定为“美龙瓜” (Mellonette) 。这倒是个不错的名字, 响亮又容易让人接受, 可是这个名字有个致命的缺陷——其中是有瓜的含义。

要知道，彼时的美国会对进口的瓜类水果征收重税，这对于果商们而言可以说是额外的负担，事实上用它们的原名gooseberry也会受到英国人对于berry而征收的关税。为了避免这样的情况发生，新西兰人想到了一种新西兰特有的小动物——几维鸟，在英文中被称为kiwi.这种几维鸟浑身有着细密恶黄色绒毛，小巧可爱，深受新西兰人的喜爱，更是被当地人认为是国鸟。

与此同时，人们觉得几维鸟的外型似乎与猕猴桃有着些许的相似之处，它们个头都不大，且都被绒毛包裹着，因此将猕猴桃的品名定做奇异果，kiwifruit.而这个名字却一炮走红了[8]。人们仿佛忘记了猕猴桃的原产地，而讲这种水果与新西兰画上了等号。

从五十年代开始，新西兰的奇异果逐渐出口于英国、美国。当然中国在这之后也开始逐渐追上。中国野生猕猴桃资源十分丰富, 大自然已经为我们准备好了优秀果实。我国广泛栽培的美味猕猴桃品种之一“秦美”, 就是在陕西省周至县发现的野生优良植株。

另一种美味猕猴桃主力品种“米良1 号”则是从湖南凤凰县米粮镇的野生种群中挑选出来的。从20 世界80年代末开始, 中国的园艺学家利用嫁接或者扦插繁殖的办法, 将这些优良品种推广开来。

美味猕猴桃的队伍得以不断扩充壮大，几乎成为猕猴桃家族的代名词。遗憾的是，这些品种里面没有一种能撼动海沃德的霸主地位，直到20世纪90 年代，黄心猕猴桃的出现才重新撼动了这一格局[9]。

参考文献：

1. 王思露.猕猴桃有红心、绿心和黄心的，到底有什么区别[J].方圆,2019(21):8.

2. 史军.奇异果:学成归来的猕猴桃(下)[J].中国科技教育,2016(01):70-71.

3. 史军.奇异果:学成归来的猕猴桃(下)[J].中国科技教育,2016(01):70-71.

4. 杨宗正.水果金矿猕猴桃[J].家庭医学,2013(09):41.

5. 吴玉琼. 新西兰猕猴桃产业发展史研究（1904-2014）[D].南京师范大学,2016.

6. 吴玉琼. 新西兰猕猴桃产业发展史研究（1904-2014）[D].南京师范大学,2016.

7. 史军.奇异果:学成归来的猕猴桃(下)[J].中国科技教育,2016(01):70-71.

8. 吴玉琼. 新西兰猕猴桃产业发展史研究（1904-2014）[D].南京师范大学,2016.

9. 史军.奇异果:学成归来的猕猴桃(下)[J].中国科技教育,2016(01):70-71.