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每月“科学”流言榜｜使用空气炸锅会致癌？

上传时间：2020-11-05 21:51

北京科技报社

致癌食品空气炸锅

爱科学懂科技有未来，北京科技报出品

视频简介：空气炸锅的原理是通过快速流动热空气，将食物包裹加热，不需要油或者仅需少量油即可起到类似煎炸的效果。有言论称空气炸锅高温加热食物，会产生丙烯酰胺，有致癌风险。此外，还有人认为，食物挥发的油脂会残留在空气炸锅中，被反复加热会产生致癌物质。标榜健康的空气炸锅真的会致癌吗？食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯为你解答。

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