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科普一分钟——煮鸡蛋的“黑膜”吃了会致癌？

上传时间：2024-03-06 10:50

科普海南

原创

熟鸡蛋

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视频简介：熟蛋黄上的那层“黑膜”被食用后真的会致癌？其实这种有“黑膜”的蛋黄只是不易被人体吸收，但没有毒，偶尔食用更不会致癌。其主要成分是硫化亚铁。鸡蛋在长时间加热过程中，蛋白质中的氨基酸会被分解，进而产生硫化物。蛋黄中富含活跃的铁元素，硫化物与铁元素反应会变成硫化亚铁；

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