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为什么蛋清熟了会变白？| 科学开开门

上传时间：2024-03-06

中国科学技术馆

蛋白质氨基酸鸡蛋清

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你是否曾好奇，为什么生鸡蛋那清澈透亮的蛋清，一旦经过烹煮，就会神奇地变身为白色的固体呢？这其中又隐藏着怎样的科学道理呢？快来本期的科学故事寻找答案吧！

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