豆芽种类小秘密：绿豆芽与黄豆芽的对比

豆芽是餐桌上常见的蔬菜。早期豆芽是指用黄豆浸泡培育的可食用芽菜。

后来逐渐有绿豆芽、豌豆苗、黑豆芽等。我们经常吃黄豆芽和绿豆芽。

那么，黄豆芽和绿豆芽哪种好，效果如何？让我们一起了解一下。黄豆芽和绿豆芽的区别。

1.不同的形状。黄豆芽是发芽长到一定长度的芽。根粗，豆瓣菜大而黄；绿豆芽的原料是绿豆，根细长，豆瓣小而绿。

2.绿豆芽的营养成分与绿豆芽相似，但绿豆芽的营养含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。

3.治疗效果不同。黄豆芽的食用好处是凉而甜。具有祛斑润肤、清热利湿、明目消肿、健脾养肝等功效。经常吃黄豆芽可以保持头发乌黑润泽，还有助于防止牙龈出血，缓解疲劳，软化血管，降低胆固醇。特别适合便秘、高血脂、皮肤长痘、脾胃湿热的人食用。绿豆芽的食用好处绿豆芽性寒，味甘，营养价值高于四季豆本身。具有清热解毒、燥湿利尿、消暑除烦等功效。经常食用绿豆芽，还能软化血管，降低血脂，特别适合小便不利、便秘、发热、烦渴、痰火上炎、目赤肿痛、口腔溃疡等人群食用。

4.烹饪方法不同黄豆芽的吃法有很多种，可以炒，也可以煲汤。火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜品都用黄豆芽，煮的时间比黄豆芽长。一般绿豆芽用来炒菜或者凉拌，嫩嫩的，熟的快。炒的时候不用加水，煮的时间不要太长；绿豆芽更适合夏天食用。

5.食用禁忌无论是绿豆芽还是黄豆芽，都是寒凉食物，而且含有丰富的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。所以脾胃虚寒、胃肠炎症、消化不良的人不宜多吃。