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首届宁夏中学生科普科幻作文大赛三等奖作品展示:民以食为天

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编辑:刘宇心 审核:杨鹏斌

银川市 银川市第二中学 2020级 陈慧婷 省级三等奖 指导教师:张明迪

俗话说:“民以食为天。”传统食物总是牵连着相思与怀旧,勾起游子内心深处的热望。像月饼代表着中秋的满月,游子归家的团圆。和这些在特定节日吃的食物不同,“米”是日常生活中常见的,甚至是生活中必不可少的。


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米,又分粟米、糙米、黄米、稷米、糯米、紫米、薏米等。我们作为粟和水稻的原产国,我国先民在秦时期的口粮以由稻、黍(黄米)、稷(小米)、麦、菽(豆类总称)组成五谷为主,辅其它特色粮食。

现如今,大米成为中国大部分地区人民的主要粮食作物,约占粮食作物栽培面积的1/4。世界上有一半人口以大米为主食。大米亦称稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品等工序后制成的食物。

大米早在约13000多年前,人类开始种植食用。历史上最早的种稻人是中国先民。最早表明中国先民食用大米的遗迹,是江西万年县的仙人洞和吊桶环遗存,两遗存基本同时,距离接近,应是同一族群留下的不同遗迹,仙人洞和吊桶环遗址时代为旧石器时代晚期~新石器时代早期,绝对年代至今为20000~9000年前,在仙人洞和吊桶环遗址目前尚未发现明确的水稻种子,但吊桶环遗址中层的硅酸体分析表明,早在旧石器时代末期,野生稻已分布到江西北部地区,而且已经被当时居民采集食用。7000年前,中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术,并把稻米作为主要食粮。

人类进入新石器时代后,杵臼发明被应用,人类知道清理分离不宜食的谷壳米糠,此不久应该发现用水淘洗是一种更高效地去杂清理工序,淘米工序的高效去菌除氧化糠层及尘埃,人们仍在沿用,杵臼制米装备直至20世纪70年代仍有使用。

高端的食材往往使用简单的烹饪方式,简单的食材也不需要多么高难度的烹饪方式。中医认为,大米入脾胃肺经,它具有补中益气,滋阴润肺,健脾和胃,除烦渴的功效。用白水煮成粥,早晚服用可以改善因肺阴亏虚所致的咳嗽,经常喝点大米粥,可以改善便秘,有助于津液(中医理论的名词,津和液的合称)的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适,煮粥时,若加点梨,中医养生效果更好。

大米的营养价值很高,大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%到8%,脂肪1.3%到1.8%并含有丰富的b族维生素等,大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦等禾谷类作物高,大米蛋白质不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时,食用大米较面食而言,更有利于人们减肥。

现在的消费等级不断升高,我国消费者正从日常消费品时代步入品牌消费时代,品牌消费时代的到来,催生高端大米行业,加之媒体对“毒大米,陈化粮”事件的频频曝光,更加大了人们对大米的安全和品质的注重。

评论
转芳
少师级
人以食为天,世界粮食感谢袁隆平伟大的老革命。中国人无所不能。
2024-04-02