吃鱼虽好，但这种鱼含“一类致癌物”！再喜欢也少吃！

最近有粉丝给小编留言，说朋友圈疯传一条信息，内容是：“一公斤这种鱼相当于250根香烟，预防胃癌，千万要少吃”。该信息引起众多圈友的关注和重视，粉丝们想知道这究竟是什么鱼？吃这种鱼真的这么可怕吗？其实这种鱼是大家常吃的熏鱼！熏鱼真的能致癌吗？以后还能不能吃呢？小编这就带你去了解一下！

熏鱼真的这么可怕吗

在《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中，“一类致癌物”中的编号96位就是“中国式咸鱼”。

熏鱼一般指烟熏的鱼肉，这种鱼肉又叫“中国式咸鱼”。熏鱼当中所含的苯并芘同样是一种“一类致癌物”，它主要是由五个苯环组成的多环芳烃物质。

1公斤熏鱼=250根香烟？

首先，对于熏鱼来说，无论是直接烟熏还是油炸，在高温烹调的情况下的确有可能会产生苯并芘这种致癌物质，但由于熏鱼的烟熏程度（火候）和加工时间不同，并不能直接判定“一公斤熏鱼相当于250根香烟”，因为火候和时间不同，其中所含的苯并芘剂量也大不相同。其次，香烟中不存在任何对身体有益的物质或者成分，更何况像多环芳烃、尼古丁、亚硝胺、挥发性酮类物质、醛类物质等20多种有害物质都存在其中，和本身含有蛋白质等营养物质的熏鱼根本没有可比性，两者并不能相提并论。

那还能吃吗？

无论是熏鱼还是咸鱼，其实更多代表的是“腌制鱼类食品”。虽然咸鱼被分在了“一类致癌物”（明确对人体有致癌作用的物质），多吃确实会增加患癌症的风险，但任何毒性反应和致癌反应都应该考虑到“量”的概念，并不是吃了就一定会有毒、致癌。熏鱼、咸鱼虽然美味，但为了自身的健康，还是建议尽量少食用