东北野菜Top 1竟然在南方无人问津？

这是 达医晓护 的第 4846 篇文章

最近烟花三月下江南的北方游客们来到南方诧异地发现，南方人竟然不吃“婆婆丁”，遍地的野菜无人问津，简直是暴殄天物。要知道“婆婆丁”在东北地区可以算得上是野菜Top 1了，吃法也是各式各样，可以蘸酱生吃、凉拌、泡水、熬汤，特别是还可以作饺子馅，深受大家的喜爱，所以一到春季北方人民便热衷于挖野菜“婆婆丁”。

蒲公英

婆婆丁对于南方人听起来陌生，其实，它就是我们常用的一种中药——蒲公英。作为药食同源的蒲公英是菊科植物蒲公英Taraxacum mongolicum Hand. -Mazz.、碱地蒲公英Taraxacum borealisinense Kitam.或同属数种植物的干燥全草。春至秋季花初开时釆挖，除去杂质，洗净，晒干。味苦、甘，性寒。归肝、胃经。具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的作用。用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。特别是对于**产妇的乳痈（急性乳腺炎）**有着良好的治疗效果。

蒲公英治疗乳痈的记载

早在晋代，医家就明确指出蒲公英治疗乳痈的疗效较为显著。晋代《刘涓子鬼遗方》曰：“蒲公草，主乳痈，煮汁饮之，自消，梅师方，敷之亦消。”《本草衍义补遗》“洗净细锉，同忍冬藤煎浓汤，入少酒佐之，得治乳痈”。《滇南本草》指出“治妇人乳结，乳痈，红肿疼痛，乳筋梗硬作肿胀，服之立效”。由此可见，从古至今蒲公英在治疗乳痈中具有不可替代的作用。

蒲公英的药理作用及营养价值

现代研究发现蒲公英富含多种化学成分，主要包括酚酸类、黄酮类、萜类、挥发油类等，具有抗肿瘤、抗炎、抑菌、降糖、抗氧化、保肝利胆等药理作用。在营养学方面，蒲公英中富含脂肪、碳水化合物和蛋白质，对促进人体生长发育、提供所需能量和增强免疫力有重大作用。它含有较多的粗纤维，对肠胃有很好的调节作用，还能起到降血糖的作用。其所含蛋白质及食物纤维比一般蔬菜如番茄、大白菜、豆角及菠菜等都要高出数十倍。蒲公英中的维生素和矿物质Ca、Fe、P的含量很高，有助于维持人体内环境的稳定和酸碱平衡。此外，100 g蒲公英中含微量元素硒量达14.7μg，远高于其他草本植物。

这么“香”的野菜，难怪北方人民如此喜爱了。

不过值得注意的是，蒲公英性寒，脾胃虚寒人群尽量避免食用，以及挖野菜时也应注意靠近路边的“婆婆丁”不要采挖，因其吸收尾气废气重金属含量较高。

编者：金文野

责编：金文野 张婧娴

审核：谢东浩

单位：上海中医药大学附属光华医院