“吃青”正当时 野菜食用需谨慎

清明时节

草长莺飞

万物生机勃勃

许多人喜欢趁着踏青

采摘路边野菜回家尝鲜

野菜味道鲜美

但食用需谨慎

快来听听

医院消化专家的

叮嘱~~

清明时节，气温适宜，是踏青游玩的好季节，也是各种野菜生长的旺季。俗话说：“清明吃青，四季一身轻。”很多人会在踏青时挖野菜来尝鲜，但并不是所有的野菜都可以随意采摘食用。医生提醒，食用野菜需谨慎，以免误食“毒草”危及生命。

不吃无法准确识别的野菜。本地常见的野菜品种繁多，有荠菜、榆钱、苦菜、蕨菜、蒲公英等。其中，有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的可危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，更不要食用，以避免误食有毒野菜。

采摘野菜应注意避开污染区。有些野菜本身较为安全，但生长在化工厂、污水沟、垃圾填埋场、公路绿化带等周边区域，容易受到污染，因此尽可能不要采摘在这些地方生长的野菜。此外，农田或公园区域的野菜也需要谨慎采摘。这些地方可能被喷洒了农药，即使这些地方的野菜生长旺盛，也不能代表其食用的安全性。

野菜不宜当主菜，特殊人群需注意。不同的野菜有不同的食性和营养价值，食用时应适量品尝，不可贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等特殊人群，应尽量不吃或少吃。例如，荠菜、苦菜、蕨菜、马齿苋及蒲公英等大部分野菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，极易引起消化不良，引发腹痛、腹泻等症状。部分野菜如马齿苋、榆钱、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，诱发日光性皮炎，应引起注意。消化性溃疡患者慎食榆钱。 有些野菜可能具有活血化瘀的作用，孕妇食用后可能会引起子宫收缩，导致流产或早产等情况；还有一些野菜具有一定的毒性，可能会影响胎儿发育。所以，孕妇更需谨慎食用野菜，最好不食用。

注意烹饪方式，做熟最重要。野菜的食用方式很多，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。在食用野菜前，一定要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。例如，野苋菜富集硝酸盐，采回来后应清洗干净并用水焯一下，再用清水浸泡20分钟左右后食用。艾蒿、马齿苋等一些野菜含有对人体有害的生物碱，食用前要用沸水焯一下，并用水浸泡一段时间，以去除有害物质。
留意身体反应。如果在食用野菜后出现不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状，应及时催吐，并尽快就医。同时，最好一并携带未食用完或剩余未烹饪的野菜，以便辅助医生进行诊断和治疗。