《红楼梦》系列科普文章（一）：妙玉煮茶用的水能喝吗？

春花酿酒，春水煎茶，是古人的雅趣之一。

《红楼梦》中的妙玉精通茶道，她使用旧年收集的雨水、雪水用以煮茶，使得饮茶别具风味。

除了雨水、雪水外，古人也用冰水、露水等来煮茶。水质直接影响着茶质，茶圣陆羽在《茶经.五之煮》中，将水的品级分为：山水上，江水中，井水下。

在还没有先进净化技术的古代，相较于地下水，从天而降的雨水、雪水是更为纯净的水。近现代以来，工业污染对环境造成诸多危害，空气中含有二氧化硫、氮氧化合物等有害气体，雨雪在降落过程中，冲刷着空气中的有害气体和粉尘，从而受到污染。即使经过高温煮沸，依旧无法完全杀灭其中的有害物质。

因此一定要选用纯净卫生的水煮泡茶叶，不然就落入了妙玉的那句判词“欲洁何曾洁，云空未必空”。