和面小技巧

和面小技巧

面食是生活中的一个不可或缺组成部分，而和面也是一种技巧，和好面是十分重要的。以下小技巧有必要掌握一下。

1.蒸馒头应选中筋面粉。面粉种类很多，按面粉中蛋白质含量划分，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，蒸馒头一般选用中筋面粉。

2.在酵母中加白糖。酵母发酵时需要糖分提供能量，在融化酵母时加1~2匙白糖，可使面团发酵得更好。

3.用温水发酵。在融化酵母时，最好使用不超过40℃的温水。如果水温过高，容易使酵母失去活性，影响发酵效果；水温过低则不利于发酵。