立夏江浙人吃的乌米饭，究竟是个啥？

立夏是夏季的第一个节气，代表着初夏时节的正式开始。立夏适宜养生。立夏养生贵在“心”，再辅以养阳气、健脾胃、祛湿浊。**中医认为“夏气与心气相通”，**立夏养生要注意早睡早起，重视“静养”，避免运动过后大汗淋漓，“汗”出伤阳。

这天的餐桌上，江浙人有必不可少的一道美食，便是乌米饭。

老话说：“吃了乌米饭，不怕蚊子咬”。这道独特的美食，究竟是怎么来的？

图源：杭州日报

什么是乌米饭？

乌米饭，“其色青而有光”，所以又叫青精饭。

乌米饭可不是用黑米、紫米做的，而是用当地上好的圆短糯米，将乌饭树的叶子汁（学名叫南烛汁）浸泡染色做成的。

图源：杭州日报

据《本草纲目》记载：“摘取南烛树叶捣碎取汁浸泡糯米蒸煮后成乌色之饭久服能轻身明目，黑发颜益气力而延年不衰”。

乌饭树，也叫南烛树、青精树大多数都是野生的并且长在山坡丘陵、路旁灌丛。乌饭叶色素化学成分复杂，含有极为丰富的有效成分，如花青素类、酚性化合物等这些成分，有抗氧化、延缓衰老、抗疲劳、抗癌防癌、改善视网膜功能等功效。

此外，乌米饭含有的花青素、槲皮素和抗氧化剂等还可以防蚊叮虫咬，所以才会有“吃了乌米饭，不怕蚊子咬”一说。

乌米饭怎么做？

将新鲜叶子洗净，用搅拌机加一些水搅拌打好后连渣一起浸泡，或者用手搓、揉、捣、捏、挤，得到乌饭叶汁水后快速将糯米洗净放入乌饭叶汁水中，进冰箱浸泡一晚上上锅蒸即可。

单独吃糯米不易消化，但加了南烛汁的乌米饭却不会，最简单最传统的吃法，就是直接拌白糖来上一碗。

但是乌米饭也不是所有人都能吃的

这些人注意食用适度

1、患有慢性胃炎、患有胃溃疡或肠胃疾病的人

乌米饭属于粗粮，对肠胃负担较大，需要注意饮食调理，多吃清淡食物。

2、糖尿病患者

乌米饭中碳水化合物含量高，容易导致血糖升高。

立夏还有哪些习俗？

除了吃乌米饭，立夏这天，还有多种有趣的习俗。

1、斗蛋游戏

立夏吃蛋是中国古来有之的习俗。俗话说：立夏胸挂蛋，孩子不疰（zhù）夏。“疰夏”指小儿夏季发热的病。立夏节气，立夏中午，家家户户煮好囫囵蛋（鸡蛋带壳清煮，不能破损），用冷水浸上数分钟之后再套上早已编织好的丝网袋，挂于孩子颈上，以求保佑孩子身体健康。

孩子们还会三五成群，进行斗蛋游戏。将蛋分两端，尖者为头，圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去，破者认输，最后分出高低。

2、立夏称人

古时立夏日有“称人”之俗，到立秋再称，看经过苦夏，瘦了多少。

酷暑之下，大汗淋漓，正是最好的减肥季节。早年，人们会在村口或台门里挂起一杆大木秤，秤钩悬一根凳子，大家轮流坐到凳子上面称人。负责称人的那位，还要看人讲不同的吉利话。

比如，称老人要说“秤花八十七，活到九十一”。

称姑娘要说“一百零五斤，员外人家找上门。勿肯勿肯偏勿肯，状元公子有缘分。”

称小孩则说“秤花一打二十三，小官人长大会出山。七品县官勿犯难，三公九卿也好攀”。