茶科普 | 每周识茶：茶叶中的白富美！再谈白化与黄化②-

上期我们介绍了茶叶中的白化和黄化品种，不知道大家有没有忘记，没关系！现在小编再带领大家回顾一下~敲重点啦！

茶树的白化和黄化品种，

是一类珍稀的茶树种质资源，

它是受遗传因素和环境因素影响，

芽叶体内叶绿素含量低，

从而使新梢呈现白色、黄色或金白色。

在白化期与黄化期内，

芽叶的氨基酸含量高、茶多酚

和咖啡因含量适中，

制成的干茶口感鲜度高，

叶底透白或金黄。

白化和黄化品种，

不是传统六大茶类中的白茶和黄茶。

上一期我们通过中国茶叶学会茶叶品质评价五星茶样库，看到了来自全国各地五星白化茶，那黄化茶是什么样的呢？接下来继续跟着小编的步伐，让我们看看茶叶品质评价库里五星黄化茶优美“身姿”吧！

单位：江苏九香茶业有限公司

茶样：九香牌黄金茶

品种：黄金叶

外形：全芽，条直，嫩黄绿，匀齐

汤色：嫩绿清澈明亮

香气：较嫩香

滋味：鲜醇

叶底：全芽，黄亮，匀齐

单位：重庆郁江农业发展有限公司

茶样：苗望牌金镶玉

品种：‘金镶玉’特异资源

外形：凤形，翠绿泛金黄，鲜活

汤色：嫩绿清澈

香气：花香显

滋味：清鲜带花味

叶底：绿亮显芽，匀齐成朵

单位：重庆市尚茗农业开发有限公司

茶样：尚茗赋牌秀山黄金芽

品种：'黄金芽'

外形：凤形，金黄透绿，鲜

汤色：杏绿明亮

香气：嫩香显

滋味：鲜醇

叶底：玉白成朵，鲜亮匀齐

单位：南京雅润茶业有限公司

茶样：游子山黄如玉

品种：'中黄3号'

外形：黄绿，直条形，匀整

汤色：较嫩绿清澈明亮

香气：清香带果香

滋味：浓醇较鲜

叶底：嫩黄绿亮，匀整

单位：安吉潘越茶业有限公司

茶样：黄金芽

品种：‘白叶2号’

外形：凤形，嫩黄较润，匀净

汤色：黄绿，较明亮

香气：嫩香

滋味：鲜醇回甘

叶底：嫩黄亮，芽叶成朵，匀整

在2期的茶叶白化与黄化探索之旅中，我们一同了解到一些关于茶树白化与黄化的知识，也在品质评价五星茶样库里，一览白化与黄化茶的视觉魅力。愿“每周识茶”系列为大家呈现更多精美的茶样图，也给大家带来更多有用的茶知识！